Jakie są zalety i wady jedzenia kiełków?
Jedzenie kiełków może być doskonałe dla własnego zdrowia, ale istnieją również poważne niebezpieczeństwa. Z drugiej strony, wyrastane nasiona są uważane przez wielu za super jedzenie. Surowe kiełki są bardzo bogate w przeciwutleniacze, witaminy, minerały i enzymy. Z drugiej strony niebezpieczeństwa związane z jedzeniem kiełków obejmują chorobę zatrucia Salmonella i narażenie na potencjalnie śmiertelne szczepy bakterii, takie jak E. coli (Escherichia coli). Określenie, czy korzyści zdrowotne przeważają nad niebezpieczeństwem, jest osobistą decyzją najlepiej podjętą przy świadomym zrozumieniu ryzyka.
Dieta obejmująca kiełki, była kluczowa dla wielu kultur w całej historii, a kiełki zostały opisane jako żywność, która oferuje silne wsparcie regeneracji komórek. Pełne korzyści zdrowotne wynikające z kiełków są nadal odkrywane i określone ilościowo. Kiełki zawierają duże ilości białka, błonnika i przeciwutleniaczy i mówi się, że zmniejszają zły cholesterol. Są wysoko w wapniu, Letichin, nienasyconeT tłuszcze, oraz witamina E i B. Zwolennicy kiełków twierdzą, że jedzenie kiełków z słoneczników i ziarnów może znacznie poprawić zdrowie diabetyków, a niektórzy twierdzą, że kiełki mogą pomóc w zapobieganiu raka.
Pomimo wszystkich potencjalnych korzyści z jedzenia kiełków, różne rządy i agencje światowe wydały ostrzeżenia w oparciu o znane przypadki choroby i śmierci związane z konsumowaniem surowych kiełków. Niektóre z tych przypadków obejmują zatrucie pokarmowe z Salmonella; Inne są powiązane z bardziej śmiertelnymi wybuchami E. coli. Liczba chorób wyznaczonej specjalnie na kiełki była wystarczająco wysoka, aby Federalna Administracja Żywności i Leków Stanów Zjednoczonych (FDA) doradzała każdemu, kto jedził surowe wylewki. To ostrzeżenie z kolei doprowadziło różnych zwolenników Sprout do opublikowania szczegółowych informacji o zagrożeniach, jak je widzą.
Rozważając zalety i wady jedzenia kiełków, jest dużo infOrmation w Internecie. Istnieją ostrzeżenia i istnieje wiele prób rozproszenia ostrzeżeń. Większość wysiłków mających na celu zmniejszenie strachu ludzi przed jedzeniem kiełków pochodzi od hodowców kiełków, którzy stracili interesy w wyniku tego, co stało się trwałym i ciągłym strachem. Jak widzą to hodowcy Sprout, ryzyko jest tak naprawdę nie większe niż ryzyko związane z wieloma innymi potencjalnie niebezpiecznymi żywnością. Ryzyko jest na przykład znacznie niższe niż ryzyko związane z jedzeniem mięsa. Uważają, że ryzyko zostało przesadzone; Faktem jest jednak, że nadal istnieje niebezpieczeństwo.
Kiełowanie można wykonać w domu i jest popularne wśród niektórych zwolenników zdrowia. Wszystkie nasiona, ziarna i rośliny strączkowe można wyrastać. Różne rodzaje kiełków mają różne wysokie poziomy niezbędnych składników odżywczych, w wielu przypadkach, rzekomo więcej składników odżywczych niż dojrzałe rośliny, z których kiełkują. Kiełki brokułowe rzekomo mają 50 razy więcej przeciwutleniaczy siarkowych niż dojrzałe brokuły. Mówi się również surowe kiełkibyć łatwiejszym do strawienia niż gotowane warzywa.
Chociaż korzyści zdrowotne mogą być świetne, kiełki zostały jednak powiązane z zatruciem Salmonella i śmiertelnymi szczepami E. coli, aby podnieść i podtrzymywać ostrzeżenia międzynarodowe. Niektóre wybuchy spowodowały liczne zgony i przypadki hemolitycznego zespołu urymicznego, które mogą powodować niewydolność nerek. Inne epidemie zostały obwinione o kiełki, podczas gdy w rzeczywistości odkryto później, że winić coś innego. Badania wykazały, że często nasiona, ziarna i fasola są źródłem epidemii, a nie kiełków, co oznacza, że niekoniecznie bezpieczniejsze jest uprawę kiełków samodzielnie, nawet w warunkach sanitarnych.
Szczegółowe informacje na temat zalet i wad jedzenia kiełków można znaleźć online i powinny być realizowane przez każdego, kto uważa, że wokół tej sprawy jest zbyt duża dwuznaczność. Istnieje wiele informacji na temat korzyści zdrowotnych i wiele informacji o różnych wybuchachKS i ostrzeżenia. Jeśli zdecydujesz się jeść lub wyhodować kiełki, upewnij się, że podejmujesz niezbędne środki warunkowe dotyczące sanitaru, pochodzenia, świeżości i opakowania. Możesz także skonsultować się z agencjami takimi jak Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i FDA w sprawie najnowszych ostrzeżeń międzynarodowych.