Cos'è un vaso blancher?

Una pentola blancher è uno strumento da cucina progettato per facilitare la sbiancamento di verdure e frutta. In genere, una pentola blancher è progettata per un uso di stufa ed è composto da tre parti: una pentola, un vassoio sbiancante e un coperchio. L'uso di una pentola blancher può rendere molto più semplice il blanching e garantisce anche un'esposizione uniforme di frutta e verdura all'acqua o al vapore in cui vengono sbiancati. Molti negozi di forniture per la cucina vendono pentole sbarrate, che sono anche utili per altre attività in cucina.

Quando i cibi sono sbiancati, sono leggermente cotti per conservare il loro colore, sapore e consistenza. I cibi sbiancati sono spesso congelati per un uso successivo o aggiunti ai piatti all'ultimo minuto. Bianching garantisce che gli alimenti siano completamente cotti e che rimarranno croccanti e colorati nel piatto finito. Bianching è anche usato per allentare le pelli di cose come pomodori, mandorle e fagioli, rendendole molto più facili da pelle.

Bianching è un processo a due fasi. Innanzitutto, le verdure lo sonoInzuppato in una pentola di acqua bollente per diversi minuti o a vapore per un periodo più lungo. Il tempo esatto richiesto per questa fase di sbiancamento varia, ma quando il frutto è quasi cotto e ancora croccato, è fatto. Successivamente, il cibo viene immerso in un bagno di acqua ghiacciata per "scioccarlo", portando il processo di cottura.

Usando una pentola blancher, puoi garantire il massimo utilizzo dello spazio del vaso. Gli alimenti che vengono sbiancati possono essere facilmente caricati nel vassoio a vapore, rendendo molto facile tirarli dentro e fuori dall'acqua. Il vassoio ha in genere buchi per far passare l'acqua o il flusso, il che significa che anche il cibo sbiancato può essere facilmente drenato. Un vaso blancher può anche essere usato per vapore di cibi che vanno dall'aragosta ai carciofi.

Ci sono due varianti di base sul design del vaso di Blancher. Si utilizza un vassoio pieghevole che può essere inserito all'interno della pentola, che è riempito con vari livelli di acqua, DEpending sul fatto che il cuoco voglia cuocere a vapore o far bollire le verdure. L'altro tipo di vaso blanche ha un design di impilamento, in cui il vassoio sbiancante si aggancia sopra la cima della pentola. Il coperchio è posizionato sopra la pentola per sbiancamento per promuovere anche la cottura. Alcuni cuochi preferiscono una pentola sbarra con un coperchio di vetro, in modo che possano vedere gli alimenti sbiancati all'interno.