O que é um pote de Blancher?
Uma panela Blancher é uma ferramenta de cozinha projetada para facilitar o branqueamento de vegetais e frutas. Normalmente, uma panela Blancher é projetada para uso superior do fogão e consiste em três partes: uma panela, uma bandeja branqueada e uma tampa. O uso de uma panela Blancher pode facilitar muito o branqueamento e também garante a exposição uniforme de frutas e legumes à água ou vapor em que estão sendo empalideídos. Muitas lojas de suprimentos de cozinha vendem vasos de Blancher, que também são úteis para outras tarefas de cozinha. Os alimentos esbranquiçados são frequentemente congelados para uso posterior ou adicionados aos pratos no último minuto. Blanching garante que os alimentos sejam totalmente cozidos e que permaneçam crocantes e coloridos no prato acabado. O branqueamento também é usado para soltar as peles de coisas como tomates, amêndoas e feijões, tornando -os muito mais fáceis para a pele.
Blanching é um processo de duas etapas. Primeiro, os vegetais sãomergulhou em uma panela de água fervente por vários minutos ou cozinhou no vapor por um período mais longo. O tempo exato necessário para essa etapa do branqueamento varia, mas quando a fruta está quase cozida e ainda é feita, isso é feito. Em seguida, a comida é mergulhada em um banho de água gelada para "chocar", interrompendo o processo de cozimento.
Usando uma panela Blancher, você pode garantir a utilização máxima do espaço da panela. Os alimentos que estão sendo empurrados podem ser facilmente carregados na bandeja de vapor, facilitando muito puxá -los para dentro e para fora da água. A bandeja normalmente tem orifícios para deixar a água ou a corrente, o que significa que os alimentos empurrados também podem ser facilmente drenados. Uma panela Blancher também pode ser usada para cozinhar alimentos no vapor que variam de lagosta a alcachofras.
Existem duas variações básicas no design da panela Blancher. Um usa uma bandeja dobrável que pode ser inserida dentro da panela, que é preenchida com níveis variados de água, DEspendendo se o cozinheiro quer vapor ou ferver os vegetais. O outro tipo de panela Blancher tem um design de empilhamento, no qual a bandeja branqueada ganchos por cima da panela. A tampa é colocada em cima da panela para piscar para promover a cozinha uniforme. Alguns cozinheiros preferem uma panela Blancher com uma tampa de vidro, para que possam ver os alimentos sendo empurrados por dentro.