Wat is een blancher -pot?
Een blancher -pot is een keukengereedschap dat is ontworpen om het blancheren van groenten en fruit te vergemakkelijken. Meestal is een blancher -pot ontworpen voor het topgebruik van het fornuis en bestaat uit drie delen: een pot, een blancherende lade en een deksel. Het gebruik van een blancher -pot kan blancheren veel eenvoudiger maken en zorgt ook voor zelfs blootstelling van groenten en fruit aan het water of de stoom waarin ze worden geblancheerd. Veel winkels voor het aanbod van keuken verkopen blancher -potten, die ook nuttig zijn voor andere keukentaken.
Wanneer voedingsmiddelen worden geblancheerd, zijn ze licht gekookt om hun kleur, smaak en textuur te behouden. Geblancheerde voedingsmiddelen worden vaak ingevroren voor later gebruik, of op het laatste moment aan gerechten toegevoegd. Blanching zorgt ervoor dat het voedsel volledig gaar zal zijn en dat ze knapperig en kleurrijk blijven in het afgewerkte gerecht. Blanching wordt ook gebruikt om de huiden van dingen zoals tomaten, amandelen en bonen los te maken, waardoor ze veel gemakkelijker zijn om te huid.
Blanching is een proces in twee stappen. Ten eerste zijn de groenten zijnDunked enkele minuten in een pot kokend water of gedurende een langere periode gestoomd. De exacte tijd die nodig is voor deze fase van blancheren varieert, maar wanneer de vrucht bijna gekookt en nog steeds knapperig is, is het klaar. Vervolgens wordt het voedsel in een ijswaterbad gedompeld om het te "shockeren", waardoor het kookproces tot stilstand komt.
Door een blancher -pot te gebruiken, kunt u zorgen voor een maximale gebruik van de potruimte. Het voedsel dat wordt geblancheerd, kan gemakkelijk in de stoombak worden geladen, waardoor het heel gemakkelijk is om ze in en uit het water te trekken. Het dienblad heeft meestal gaten om water of stroomt, wat betekent dat het geblancheerde voedsel ook gemakkelijk kan worden afgevoerd. Een blancher -pot kan ook worden gebruikt om voedsel te stomen, variërend van kreeft tot artisjokken.
Er zijn twee basisvariaties op het ontwerp van de blancher pot. Men gebruikt een vouwbak die kan worden geplaatst in de pot, die gevuld is met verschillende niveaus van water, DEven is of de kok de groenten wil stomen of kook. Het andere type blancher -pot heeft een stapelontwerp, waarin de blancherende lade over de bovenkant van de pot haakt. Het deksel wordt bovenop de pot geplaatst om te blancheren om zelfs koken te promoten. Sommige koks geven de voorkeur aan een blancher -pot met een glazen deksel, zodat ze kunnen zien dat het voedsel binnen wordt geblancheerd.