Vad är en blancherkruka?

A Blancher Pot är ett köksverktyg som är utformat för att underlätta blanchering av grönsaker och frukt. Vanligtvis är en blancherkruka designad för toppanvändning och består av tre delar: en kruka, ett blanchfack och ett lock. Att använda en blancherkruka kan göra det lättare och säkerställer även exponering av frukt och grönsaker till vattnet eller ångan där de blancheras. Många köksutbudsbutiker säljer blancherkrukor, som också är användbara för andra köksuppgifter.

När livsmedel är blanch, är de lätt kokta för att bevara sin färg, smak och konsistens. Blancherade livsmedel frystes ofta för senare användning eller läggs till rätter i sista minuten. Blanchering säkerställer att maten kommer att vara helt kokta och att de kommer att förbli krispiga och färgglada i den färdiga maträtten. Blanchering används också för att lossa skinnen på saker som tomater, mandlar och bönor, vilket gör dem mycket lättare för huden.

blanching är en tvåstegsprocess. För det första är grönsakernaDunked i en kruka med kokande vatten i flera minuter eller ångades under en längre period. Den exakta tiden som krävs för detta steg av blanchering varierar, men när frukten nästan kokas och fortfarande krispas, görs den. Därefter dunkas maten i ett isvattenbad för att "chockera" det, vilket stoppar tillagningsprocessen.

Genom att använda en blancherkruka kan du säkerställa maximalt utnyttjande av pottenutrymmet. Maten som blancheras kan lätt laddas i ångfacket, vilket gör det mycket enkelt att dra dem in och ut ur vattnet. Facket har vanligtvis hål för att låta vatten eller strömma igenom, vilket innebär att den blancherade maten också lätt kan tömmas. En blancherkruka kan också användas för att ångmat som sträcker sig från hummer till kronärtskockor.

Det finns två grundläggande variationer på Blancher Pot -designen. Man använder ett fällbart bricka som kan sättas in i potten, som är fylld med olika vattennivåer, DUppenbar om kocken vill ånga eller koka grönsakerna. Den andra typen av blancherpanna har en staplingsdesign, där blanchfacket krokar över toppen av potten. Locket är placerat ovanpå potten för att blanchera för att främja till och med matlagning. Vissa kockar föredrar en blancherkruka med ett glaslock, så att de kan se maten blancheras inuti.