블랑커 냄비는 무엇입니까?

Blancher 냄비는 야채와 과일의 블랜칭을 용이하게하도록 설계된 주방 도구입니다. 일반적으로 블랜 랜커 냄비는 스토브 최고 사용을 위해 설계되었으며 냄비, 블랜칭 트레이 및 뚜껑의 세 부분으로 구성됩니다. Blancher Pot을 사용하면 Blanching이 훨씬 쉬워 질 수 있으며 과일과 채소가 물이나 증기에 노출 될 수 있습니다. 많은 주방 공급 상점은 다른 주방 작업에도 유용한 블랑커 냄비를 판매합니다.

음식이 혼란 스러울 때, 색상, 맛 및 질감을 보존하기 위해 가볍게 요리됩니다. 블랑쉬 음식은 종종 나중에 사용하기 위해 얼어 붙거나 마지막 순간에 요리에 추가됩니다. Blanching은 음식이 완전히 요리되고 완성 된 접시에서 바삭하고 화려하게 유지되도록합니다. Blanching은 또한 토마토, 아몬드 및 콩과 같은 물건의 피부를 느슨하게하는 데 사용되어 피부가 훨씬 쉬워집니다.

Blanching은 두 단계 과정입니다. 첫째, 야채는 있습니다몇 분 동안 끓는 물 냄비에 덩크되거나 더 오랜 기간 동안 찐다. 이 블랜칭 단계에 필요한 정확한 시간은 다양하지만 과일이 거의 요리되어 여전히 바삭 바삭 해지면 완료됩니다. 다음으로, 음식은 아이스 워터 욕조로 뭉쳐져“충격”되어 요리 과정을 중단시킵니다.

Blancher 냄비를 사용하면 냄비 공간을 최대한 활용할 수 있습니다. 혼란에 빠진 음식은 스팀 트레이에 쉽게 적재 될 수있어 물 안팎으로 쉽게 당길 수 있습니다. 트레이에는 일반적으로 물이나 흐름을 통과시키는 구멍이있어서 블랜치 음식을 쉽게 배수 할 수 있습니다. 블랑커 포트는 또한 랍스터에서 아티 초크까지 다양한 음식을 증기하는 데 사용될 수 있습니다.

Blancher Pot Design에는 두 가지 기본 변형이 있습니다. 하나는 냄비 내부에 삽입 할 수있는 접이식 트레이를 사용하며 다양한 수준의 물로 채워져 있습니다.요리사가 야채를 끓이거나 끓이고 싶어하는지 여부를 징수합니다. 다른 유형의 블랜 랜치 냄비에는 스태킹 디자인이 있으며, 블랜칭 트레이는 냄비 상단에 걸립니다. 뚜껑은 요리를 촉진하기 위해 블랜칭을 위해 냄비 위에 놓여 있습니다. 일부 요리사는 유리 뚜껑이 달린 블랑커 냄비를 선호하여 음식이 내부에 흠뻑 젖어있는 것을 볼 수 있습니다.