검은 양념이란 무엇입니까?

검은 양념은 요리 중에 맛과 색을 부여하는 데 사용되는 허브와 향신료의 혼합물입니다. 이 혼합물의 성분은 다양하지만 소금, 후추, 파프리카, 마늘, 양파, 백리향 및 오레가노를 포함 할 수 있습니다. 검은 양념은 미국의 남부 요리에서 인기가 있으며 종종 해산물과 닭고기와 함께 사용됩니다. 대부분의 요리사는 높은 열을 통해 앙트레를 요리 할 때이 향신료 블렌드를 사용합니다.

Cajun Chef Paul Prudhomme은 일반적으로 버터와 조미료에 담긴 홍어를 사용하여 검은 색 기술을 개발하는 것으로 인정됩니다. 그런 다음 물고기는 철 프라이팬에서 고열 위로 요리됩니다. Prudhomme은 뉴 올리언즈의 식당을 위해이 방법을 개발했으며, 남쪽에서 점차 인기를 얻었습니다. 이 기술은 그 이후 다른 종류의 물고기, 가금류 및 고기와 함께 사용하도록 조정되었습니다.

검은 색 조미료는 식료품 점의 향신료 섹션에서 구입하거나 요리사가 가지고있는 재료를 사용하여 함께 혼합 할 수 있습니다. Blackene 만들기D 조미료 혼합물을 사용하면 요리사가 접시의 맛을 더 잘 제어하고 소금에 민감한 식당의 나트륨 함량을 제한 할 수 있습니다. 요리사는 또한 레시피에 고추를 더하면 혼합물의 열량을 제어 할 수 있습니다. 수제 향신료 블렌드

이 혼합물의 성분은 레시피가 개발 된 영역에 따라 크게 다를 수 있습니다. 소금과 검은 후추는 가장 일반적인 두 가지 성분입니다. 파프리카도 인기가 있습니다. 빨간 향신료가 멋지게 검게되기 때문입니다. 많은 레시피에는 마늘과 양파와 같은 몇 가지 다른 조미료가 포함되어있어 맛에 깊이를 더합니다. 많은 블렌드에는 또한 카이엔 고추가 포함되어 있으며, 이는 접시에 상당한 양의 열을 더합니다. 레시피에는 고기 나 생선의 종류를 보완하는 셀러리 씨앗이나 풍미와 같은 좋아하는 지역 풍미가 포함될 수 있습니다.요리.

검은 양념으로 요리 할 때 향신료 혼합물을 크고 고르게 적용해야하므로 고기 표면이 어두워지고 빵 껍질로 마무리됩니다. 검은 앙트레는 전통적으로 철 프라이팬에서 요리되지만이 방법은 엄청난 양의 연기를 생성합니다. 통풍이 잘되는 주방이없는 요리사는 숯 위에 직접 가열 된 그릴이나 주철 팬을 사용하여 외부 요리를 선택할 수 있습니다. 향신료 혼합물을 숯으로 chart로 제대로 예열 할 수있는 그릴 또는 팬 시간을주는 것이 중요합니다.