그리스 요구르트로 베이킹을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

그리스 요거트는 다재다능하고 많은 고지가 많은 고 칼로리 성분을 대체 할 수 있지만 그리스 요구르트로 베이킹하려면 최상의 결과를 얻으려면 약간의주의가 필요합니다. 구체적으로 요구하지 않는 레시피에서 그리스 요구르트와 함께 베이킹의 가장 중요한 측면 중 하나는 번자 또는 반죽에 첨가되는 액체의 양을 보는 것입니다. 그리스 요거트에는 훈련되지 않은 요구르트, 우유 및 버터 밀크보다 액체가 적기 때문입니다. 그리스 요구르트로 베이킹 할 때 고려해야 할 또 다른 점은 기름이나 계란과 같은 고지방 성분이 부족하면 최종 케이크, 머핀 또는 쿠키가 지나치게 밀도가 높고 잠재적으로 고무가 될 수 있기 때문에 최종 구운 제품의 질감에 어떻게 영향을 미치는지입니다. 그리스 요구르트는 요리 할 때 분리하는 경향이 적더라도 그리스 요구르트로 베이킹 할 때 사용할 수있는 열량은 계란 흰자 또는 옥수수 전분과 같은 여분의 성분이 추가되지 않으면 분리 할 수 ​​있습니다.효과에 대응하기 위해.

그리스 요구르트는 대부분의 다른 유형의 요거트와 유사한 방식으로 만들어졌습니다. 이것은 사워 크림, 크림 치즈, 휘핑 크림 또는 특정 유형의 부드러운 치즈와 같은 성분을 요구하는 레시피를 의미합니다. 그리스 요구르트는 사용 된 금액을 수정하지 않고 대체로 사용 할 수 있습니다. 대부분의 경우, 전체 지방 그리스 요거트를 사용하는 경우 베이킹의 전통적인 결과를 얻을 수 있지만 레시피를 일부 수정하면 비 지방이 있거나 저지방 인 그리스 요거트가있는 베이킹도 작동 할 수 있습니다.

요거트가 액체 품목을 대체하는 레시피에서 그리스 요구르트와 함께 베이킹 할 때, 원래 금액과 관련하여 추가되는 그리스 요거트의 비율에주의를 기울여야합니다. 액체의 감소우유와 비교할 때 그리스 요구르트에서는 부피가 부피로, 버터 밀크 또는 크림은 마른 또는 부서지기 쉬운 완제품으로 이어질 수 있습니다. 보상하기 위해 더 많은 그리스 요구르트가 반죽에 추가되어야하거나, 다른 양의 다른 유형의 습식 성분 (사과 소스와 같은 다른 유형의 습식 성분)을 추가 할 수 있습니다.

그리스 요구르트가 레시피의 지방의 양을 줄이는 데 사용되는 경우 최종 구운 제품의 질감은 의도 한 것과 다를 수 있습니다. 반죽이나 반죽에 지방이 충분하지 않으면 케이크, 머핀 및 쿠키가 모두 매우 밀도가 높고 질긴 될 수 있습니다. 그리스 요거트가 레시피에서 대부분의 지방을 대체 할 경우에도 버터, 기름 또는 달걀 노른자 등 원래 지방의 어느 정도가 질감을 유지하는 데 도움이되어야합니다.

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그리스 요구르트로 베이킹하면 요거트가 부러져 두부와 유청으로 분리 될 수 있습니다. 이는 열이 요거트의 단백질이 액체 유청에서 압수, 수축 및 분리되도록 할 수 있기 때문입니다. 하나의 w이를 피하려면 그리스 요거트를 달걀 흰자 또는 옥수수 전분과 같은 무언가와 섞어 요거트가 나머지 성분에 첨가되기 전에 단백질을 안정화시키는 것입니다.