Hvad er en Blancher Pot?

En Blancher Pot er et køkkenværktøj, der er designet til at lette blanchering af grøntsager og frugter. En Blancher -gryde er typisk designet til brug af komfur og består af tre dele: en gryde, en blancheringsbakke og et låg. Brug af en Blancher -gryde kan gøre blanchering meget lettere og sikrer også selv eksponering af frugt og grøntsager for det vand eller damp, hvor de blancheres. Mange køkkenforsyningsbutikker sælger Blancher -gryder, som også er nyttige til andre køkkenopgaver.

Når fødevarer er blankt, koges de let for at bevare deres farve, smag og tekstur. Blancherede fødevarer er ofte frosset til senere brug eller tilsættes til retter i sidste øjeblik. Blanchering sikrer, at fødevarer vil blive kogt fuldt ud, og at de vil forblive sprøde og farverige i den færdige skål. Blanchering bruges også til at løsne skindene af ting som tomater, mandler og bønner, hvilket gør dem meget lettere for huden.

blanchering er en to -trins proces. Først er grøntsagerneDunked i en gryde med kogende vand i flere minutter eller dampet i en længere periode. Den nøjagtige tid, der kræves til dette trin med blanchering, varierer, men når frugten næsten er kogt og stadig sprød, er det gjort. Derefter dyppes maden ind i et is-vandbad for at "chokere" det, hvilket bringer madlavningsprocessen til at stoppe.

Ved at bruge en Blancher -gryde kan du sikre maksimal udnyttelse af gryden. Fødevarer, der bliver blancheret, kan let indlæses i dampbakken, hvilket gør det meget let at trække dem ind og ud af vandet. Bakken har typisk huller til at lade vand eller strømme igennem, hvilket betyder, at den blancherede mad også let kan drænes. En Blancher -gryde kan også bruges til dampfødevarer, der spænder fra hummer til artiskokker.

Der er to grundlæggende variationer på Blancher Pot Design. Man bruger en foldningsbakke, der kan indsættes inde i gryden, der er fyldt med forskellige niveauer af vand, DEpending om, hvorvidt kokken ønsker at dampe eller koge grøntsagerne. Den anden type Blancher -gryde har et stablingsdesign, hvor de blancherende bakke kroger over toppen af ​​gryden. Låget anbringes på toppen af ​​gryden til blanchering for at fremme selv madlavning. Nogle kokke foretrækker en Blancher -gryde med et glaslåg, så de kan se, at de fødevarer bliver blancheret inde.