Co je to Blancher Pot?
Blancher Pot je kuchyňský nástroj, který je navržen tak, aby usnadnil blanšírování zeleniny a ovoce. Obvykle je Blancher Pot navržen pro nejvyšší použití sporák a skládá se ze tří částí: hrnce, blanšízací podnos a víko. Použití hrnce Blancher může usnadnit blanšírování a také zajišťuje rovnoměrné vystavení ovoce a zeleniny do vody nebo páry, ve které jsou blanšírováni. Mnoho kuchyňských obchodů prodává hrnce Blancher, které jsou také užitečné pro další kuchyňské úkoly. Blancherovaná jídla jsou často zamrzlá pro pozdější použití nebo přidány do jídel na poslední chvíli. Blanching zajišťuje, že potraviny budou plně vařeny a že v hotové misce zůstanou křupavé a barevné. Blanšírování se také používá k uvolnění kůže věcí, jako jsou rajčata, mandle a fazole, což je mnohem snazší pro pokožku.
Blanching je dvoukrokový proces. Nejprve je zeleninaNamočil do hrnce vroucí vody několik minut nebo se narodil delší dobu. Přesný čas potřebný pro tuto fázi blanšírování se liší, ale když je ovoce téměř vařené a stále se drženo, je to hotovo. Dále je jídlo namočeno do koupele s ledovou vodou, aby to „šokovalo“, čímž se proces vaření zastavil.
Použitím hrnce Blancher můžete zajistit maximální využití prostoru hrnce. Potraviny, které jsou blanšírovány, lze snadno naložit do parního zásobníku, což je velmi snadné je vtáhnout dovnitř a ven z vody. Podnos má obvykle otvory pro propuštění vody nebo proudění, což znamená, že blanšírované jídlo lze také snadno vypustit. Blancher Pot lze také použít k parní potravinám od humra po artičoky.
Na konstrukci Blancher Pot Existují dvě základní variace. Jeden používá skládací zásobník, který lze vložit do hrnce, který je naplněn různými hladinami vody, DZapojení na to, zda kuchař chce napařit nebo vařit zeleninu. Druhý typ hrnce Blancher má stohovací design, ve kterém se blanchingový podnos háček přes horní část hrnce. Víko je umístěno na vrcholu hrnce pro blanšírování, aby propagovalo rovnoměrné vaření. Někteří kuchaři upřednostňují Blancher Pot se skleněným víkem, aby mohli vidět, jak se jí potraviny budou blancherované uvnitř.