Cos'è una gamma di cucina?

Una gamma di cottura è una stufa con spazio per cucinare diverse cose contemporaneamente. Tecnicamente, solo la parte superiore di quella che la maggior parte delle persone chiama una stufa può essere definita come una gamma di cottura. Questa sezione piatta della stufa di solito contiene una serie di elementi di riscaldamento piatti o superfici di cottura, a gas o elettrico. Gli intervalli possono essere combinati con forni o configurati separatamente. Alcuni produttori considerano la gamma di cottura e il forno come due unità separate, ma altri si riferiranno all'intera combinazione di piano cottura e forno come una gamma.

Gli elementi di riscaldamento su una gamma di cottura utilizzano elementi di riscaldamento a gas elettrico o naturale. Gli elementi di riscaldamento elettrico, a volte indicati come bruciatori di tipo a bobina, sono realizzati in una lega resistente al calore composta da nichel, cromo e filo di acciaio, rivestito con polvere di ossido di magnesio ad alta temperatura (MGO) e una guaina in acciaio inossidabile. Alcune cime di cottura elettrica sono costituite da uno strato liscio di vetro temperato che copre l'ELElementi di riscaldamento ectrici. Le gamme a gas utilizzano bruciatori a gas separati e sigillati sotto griglie di ferro per contenere vasi e padelle.

Alcune stufe di fascia alta e professionali e gamme di cucina commerciali offrono anche altre opzioni per la superficie della gamma di cottura, come una piastra, un charbroiler o un top francese. Una piastra è una piastra piatta e di ferro che viene riscaldata e utilizzata per cucinare o friggere cibi come pancake, pancetta e uova. Il charbroiler è una superficie di griglia con bordi rialzati e un elemento di riscaldamento sotto. Produce le linee scure e rette viste su cibi grigliati. La parte superiore francese è una piastra pesante, piatta e in acciaio nella parte superiore della gamma di cottura, in genere misura circa 24 pollici (circa 61 cm) quadrati, con un bruciatore a gas sotto.

Gli intervalli sono disponibili in quasi qualsiasi configurazione da singoli bruciatori di tipo a bobina elettrica o a gas fino a un intervallo di cottura commerciale con otto o più bruciatori combinati With una piastra, charbroiler, top francese o forni. La gamma può essere attaccata a una stufa e venduta come una singola unità, combinando il forno e la gamma. Alcuni sono integrati in un piano di lavoro. Un intervallo di cottura portatile è un'unità di piano cottura autonoma che può essere alimentata per gas o elettricità.