Cos'è una crocchetta?
Una crocchetta è un piccolo tortino a base di carne, patate o verdure. Questi ingredienti vengono mescolati insieme, quindi ricoperti di pangrattato e fritti per creare un guscio esterno dorato e croccante. Mentre la croquette può servire sia da spuntino che da pasto completo, è molto apprezzata per la sua portabilità, il che lo rende un cibo di convenienza popolare. Il nome Croquette è probabilmente derivato dal verbo francese Croquer, il che significa scricchiolare.
Molte persone credono erroneamente che questo cibo abbia avuto origine in Francia, ma in realtà può essere rintracciato fino al primo impero romano. I romani usavano un rivestimento simile a una pasticceria attorno a carne o verdure per creare un piatto noto come rissole. Questa ricetta si diffuse in tutta Europa nel tempo e, all'inizio del XVIII secolo, i francesi furono i primi a usare il pangrattato al posto del tradizionale rivestimento di pasticceria. Il primo record scritto della crocchetta negli Stati Uniti arrivò in un libro di cucina della fine del XIX secolo. Le crocchette rimangono popolari in varie forme in Asia, Europa e Americhe.
La crocchetta può contenere un'ampia varietà di ingredienti mescolati o possono essere costituiti da un solo ripieno di base. Manzo, maiale e pollo tritati o tritati sono tra i riempitivi più popolari, seguiti da salsiccia e pesce. Anche le patate schiacciate o tritate sono pesanti, così come i piselli, il cavolo e altre verdure. Alcune ricette di crocchette richiedono formaggio e varie spezie, mentre altre sono mite. Le crocchette più economiche o di qualità inferiore contengono spesso leganti o riempitivi come l'impostazione o verdure economiche.
Questo piatto è spesso influenzato dalle preferenze e tradizioni regionali. Nel Regno Unito, la crocchetta è rigorosamente un piatto di patate ed è raramente fatta con la carne. Le persone negli Stati Uniti godono di pesci fritti o torte di granchio e polpette di salmone. In Sud America, le crocchette contengono spesso pollo tritato o pesce, mentre l'EuropaANS si concentra su varietà piene di carne e salsiccia. Nelle nazioni asiatiche, la crocchetta contiene in genere verdure e patate, con molto poca carne.
Se servite come spuntino, le crocchette spesso vengono fornite con una salsa di immersione o una senape speciale. Possono essere usati come antipasto o venduti nelle fiere delle strade e nei bar. In alcuni paesi, la crocchetta viene servita accanto alla zuppa o ad un altro lato per formare un pasto completo. Può anche essere riempito in un pezzo di pane per formare un semplice panino o condito con salsa di pomodoro per formare un piatto simile allo stufato.