Cos'è un digestif?
Un digestif è una bevanda servita alla fine di un pasto che ha lo scopo di aiutare a digerire il suo pasto. Chiaramente, la radice del termine è uguale a quella della parola "digestione". Digestifs e aperitifs hanno lo scopo di prenotare un pasto, con un aperitivo all'inizio e un digestif alla fine. I termini provengono dalla lingua francese, ma le bevande sono usate nelle cucine al di fuori della Francia. Per esempi, un digestif o un aperitivo possono essere consumati con pasti spagnoli, marocchini e greci.
digestif e aperiti sono bevande alcoliche. Generalmente, gli aperiti sono spiriti più chiari di colore chiaro a giallo chiaro. Lillet, per esempio, è uno spirito floreale dolce che viene spesso consumato come aperitivo. D'altra parte, i digesti sono spiriti pesanti che sono marrone scuro o rosso. Inoltre, i digesti sono spesso i più alcolici dei due. Tradizionalmente, entrambe le bevande sono servite pulite. I digesti comuni includono Armagnacs, Cognacs, Scotch, Brandies e Whisky. Ci sono alcuni pesanti evini dolci che vengono serviti come digerif. Madeira, Port e Sherry sono esempi di vini che a volte sono serviti da digestif. Oltre ad essere vini più pesanti, sono anche generalmente fortificati.
È abbastanza comune per i ristoranti offrire tè, espresso, cappuccino e altre bevande a base di caffè alla fine di un pasto. Nel senso tradizionale, tuttavia, questi non sono digesti perché non contengono alcol. Sta diventando più comune consumare bevande caffeinate alla fine di un pasto rispetto alle bevande alcoliche. Molte persone sono preoccupate di mantenere la sobrietà in modo da poter guidare a casa o alla loro prossima destinazione al termine di un pasto. Prendendo un drink forte appena prima di lasciare un ristorante, potrebbe creare pericoli sulla strada.
Inoltre, negli Stati Uniti, la cultura culinaria è leggermente diversa da quella in Europa. I ristoratori si aspettano di girare i tavoli a LEAST una volta a sera. Per questo motivo, l'esperienza culinaria è spesso più breve di quanto non sia in Europa, dove i commensali rimangono spesso al loro tavolo per tutta la sera. Può essere per questo motivo che i digesti non sono offerti così spesso negli Stati Uniti come lo sono in Europa. Ci sono, tuttavia, molti ristoranti europei tradizionali negli Stati Uniti che offrono l'esperienza culinaria completa, tra cui aperiti e digestif.