Hva er en fordøyelse?

En fordøyelse er en drikke som serveres på slutten av et måltid som er ment å hjelpe en med å fordøye måltidet. Det er klart at roten til begrepet er den samme som for ordet "fordøyelse." Digestifs og aperitifs er ment å bestille et måltid, med en aperitiff i begynnelsen og en fordøyelse på slutten. Begrepene kommer fra det franske språket, men drikkene brukes i kjøkken utenfor Frankrike. For eksempler kan en fordøyelse eller aperitiff konsumeres med spanske, marokkanske og greske måltider.

Digestifs og aperitiffer er alkoholholdige drikker. Generelt er aperitiffer lettere ånder av klar til lys gul farge. Lillet er for eksempel en søt blomsterånd som ofte konsumeres som aperitiff. På den annen side er Digestifs kraftige ånder som er mørkebrune eller røde. Videre er fordøyelser ofte den mer alkoholiserte av de to. Tradisjonelt serveres begge drinkene pene. Vanlige fordøyelser inkluderer armagnacs, cognacs, scotch, brandies og whiskyer. Det er noen tunge ogSøte viner som serveres som fordøyelser. Madeira, Port og Sherry er eksempler på viner som noen ganger serveres som fordøyelser. I tillegg til å være tyngre viner, er de også generelt befestede.

Det er ganske vanlig at restauranter tilbyr te, espresso, cappuccino og andre kaffebaserte drikkevarer på slutten av et måltid. I tradisjonell forstand er dette imidlertid ikke fordøyelser fordi de ikke inneholder alkohol. Det blir mer vanlig å konsumere koffeinholdige drikker på slutten av et måltid enn alkoholholdige drikker. Mange mennesker er opptatt av å opprettholde nøkternhet slik at de kan kjøre hjem eller til neste destinasjon på slutten av et måltid. Å ta en sterk drink rett før du forlater en restaurant, kan skape farer på veien.

Videre er spisekulturen i USA noe annerledes enn den er i Europa. Restauratører forventer å snu bordene sine på LEAST en gang på en kveld. Av denne grunn er matopplevelsen ofte kortere enn i Europa, der spisesteder ofte forblir ved bordet deres gjennom en kveld. Det kan være av denne grunn at fordøyelser ikke tilbys så ofte i USA som de er i Europa. Det er imidlertid mange tradisjonelle europeiske restauranter i USA som tilbyr den komplette matopplevelsen, inkludert aperitiffer og fordøyelser.