Hvad er en fordøjelse?
En fordøjelse er en drik serveret i slutningen af et måltid, der er beregnet til at hjælpe en fordøje med hans måltid. Det er klart, at roden til udtrykket er den samme som for ordet "fordøjelse". Fordøjelser og aperitiffer er beregnet til at booke et måltid med en aperitif i begyndelsen og et fordøjelsesfil i slutningen. Betingelserne kommer fra det franske sprog, men drikkevarer bruges i køkkener uden for Frankrig. For eksempler kan en fordøjelse eller aperitifisk forbruges med spanske, marokkanske og græske måltider.
fordøjelser og aperitifer er alkoholiske drikkevarer. Generelt er aperitifer lettere spiritus af klar til lysegul farve. Lillet er for eksempel en sød blomsterånd, der ofte forbruges som en aperitif. På den anden side er fordøjelser tunge ånder, der er mørkebrune eller røde. Desuden er fordøjelser ofte den mere alkoholiker af de to. Traditionelt serveres begge drikkevarer pæne. Almindelige fordøjelser inkluderer Armagnacs, Cognacs, Scotch, Brandies og Whisky. Der er nogle tunge ogSøde vine, der serveres som fordøjelser. Madeira, Port og Sherry er eksempler på vin, der undertiden serveres som fordøjelser. Ud over at være tungere vine er de også generelt befæstede.
Det er ret almindeligt, at restauranter tilbyder te, espresso, cappuccino og andre kaffebaserede drikkevarer i slutningen af et måltid. I traditionel forstand er dette imidlertid ikke fordøjelser, fordi de ikke indeholder alkohol. Det bliver mere almindeligt at forbruge koffeinholdige drikkevarer i slutningen af et måltid end alkoholholdige drikkevarer. Mange mennesker er bekymrede for at opretholde nøgternhed, så de kan køre hjem eller til deres næste destination i slutningen af et måltid. At tage en stærk drink lige før afgang til en restaurant kunne skabe farer på vejen.
Desuden er spisekulturen i USA noget anderledes end den er i Europa. Restauratører forventer at vende deres borde på leAST en gang på en aften. Af denne grund er spiseoplevelsen ofte kortere end i Europa, hvor spisesteder ofte forbliver ved deres bord gennem en aften. Det kan være af denne grund, at fordøjelser ikke tilbydes så ofte i USA, som de er i Europa. Der er dog mange traditionelle europæiske restauranter i USA, der tilbyder den komplette spiseoplevelse, herunder aperitifer og fordøjelser.