Qual è un buon sostituto della curcuma?
La curcuma è una spezia derivata dalle escrescenze bulbose delle radici di un membro della famiglia zenzero di piante a base di erbe. È originario dei tropici dell'Asia; Il 95% della coltivazione e dell'elaborazione mondiale della curcuma ha origine in India. La maggior parte è bollita, essiccata, macinata in polvere e mescolata con altre spezie in curry aromatizzati dell'Asia meridionale. La sua caratteristica distintiva è un colore ricco e giallo arancione e un gusto di senape lievemente amaro. Il rizoma radicale grezzo è spesso piuttosto costoso, ma quello più spesso menzionato il sostituto della curcuma è ancora più costoso.
che il sostituto della curcuma è lo zafferano. Dato il prezzo esorbitante degli stimmi gialli essiccati del fiore di zafferano, l'equazione di sostituzione dovrebbe essere probabilmente invertita. Infonde qualsiasi piatto con un colore giallo altrettanto brillante ma non è così pungente. Fin dai primi anni del commercio di spezie in Europa, la pianta scientificamente chiamata Curcuma longa è stata soprannominata "Indian SaffRon. ”
Il principio attivo e il pigmento in curcuma si chiama curcumina. Oltre al suo uso come spezia di cucina, è stato usato come tintura tessile e continua ad essere usato come additivo colorante a molti prodotti alimentari tra cui una pasta di senape preparata. Sebbene abbastanza diverso nel gusto, la polvere di senape a secco è anche una sostituta idoneo per la turcherico.
La radice di curcuma fresca o in salamoia e oli infusi di curcuma sono rari, ma la curcuma in polvere è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati del mondo. Insieme ad altre spezie, in particolare semi di fieno greco a terra e cumino, la curcuma è uno degli ingredienti chiave nei curry. Pertanto, sebbene non sia esattamente una sostituzione, si può certamente usare polvere di curry. Allo stesso modo, sebbene impartino un colore marrone scuro, sia il fieno greco che il cumino hanno profili di gusto abbastanza simili alla curcuma.
La curcuma ha una reputazione popolare per significativi benefici per la salutets. Ritenuto che sia un agente antisettico e antibatterico, è stato tradizionalmente usato come prodotto cosmetico disinfettante. La spezia curativa è stata anche consumata per una varietà di disturbi digestivi e intestinali. Alcune ricerche suggeriscono che potrebbe avere effetti benefici contro il cancro e la malattia di Alzheimer. Se è vero, è improbabile che ci sia un uguale sostituto della curcuma.