심황을 대체하는 것은 무엇입니까?

심황은 생강 식물의 한 가족 구성원의 뿌리의 구근 성장에서 파생 된 향신료입니다. 그것은 아시아의 열대 지방에 고유합니다. 심황 재배 및 가공의 95%가 인도에서 시작됩니다. 그것의 대부분은 끓여서 말린, 분쇄 된 가루로, 다른 향신료와 남아시아 향이 나는 카레에 섞여 있습니다. 시그니처 특성은 풍부하고 주황색 노란색이며 연기가 자욱하고 가벼운 쓴 겨자 맛입니다. 생 뿌리 뿌리 줄기는 종종 상당히 비싸지 만 심황을 가장 자주 언급 한 것은 더 비싸다.

심황을 대체하는 것은 사프란이다. 사프란 꽃의 건조 된 노란 낙인의 엄청난 가격을 감안할 때, 대체 방정식은 아마도 역전되어야합니다. 그것은 비슷하게 밝은 노란색으로 접시를 주입하지만 맛은 매운 맛이 아닙니다. 유럽의 향신료 무역의 초기부터 과학적으로 명명 된 Curcuma Longa 공장은“Indian Saffron.”

심황의 활성 성분과 안료는 커큐민이라고 불립니다. 요리 향신료로 사용하는 것 외에도 섬유 염료로 사용되었으며, 준비된 겨자 페이스트를 포함한 많은 식품에 색칠 첨가물로 계속 사용됩니다. 마른 겨자 분말은 심황에 적합한 대체물입니다.

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신선하거나 절삭 한 심황 뿌리와 심황 주입 오일은 드물지만 분말 심황은 전 세계 대부분의 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 다른 향신료, 특히 분쇄 된 호로 파 씨앗과 커민과 함께 심황은 카레의 주요 성분 중 하나입니다. 따라서 정확히 치환은 아니지만 카레 분말은 확실히 사용될 수 있습니다. 마찬가지로, 그들은 짙은 갈색을 부여하지만 Fenugfeek과 Cumin은 심황과 매우 유사한 맛 프로파일을 가지고 있습니다.

심황은 심각한 건강 혜택으로 인기있는 명성을 가지고 있습니다TS. 방부제 및 항균제로 여겨지는 전통적으로 소독 화장품으로 사용되었습니다. 치유 향신료는 또한 다양한 소화 및 장 질병을 위해 소비되었습니다. 일부 연구에 따르면 암과 알츠하이머 병에 유익한 영향을 미칠 수 있습니다. 사실이라면 심황을 대체 할 가능성은 거의 없습니다.