Co to jest dobry substytut kurkumy?

Kurkuma jest przyprawą pochodzącą z bulwiastych wzrostów korzeni od członka rodziny imbiru roślin ziołowych. Pochodzi z tropików Azji; 95% światowej uprawy i przetwarzania kurkumy pochodzi z Indii. Większość z nich jest gotowana, wysuszona, zmielona do proszku i mieszana z innymi przyprawami w curry o smaku Azji Południowej. Jego charakterystyczną cechą jest bogaty, pomarańczowy kolor i dymny, lekko gorzki smak musztardy. Surowy kłącze korzeniowe jest często dość drogie, ale najczęściej wymieniany substytut kurkumy jest jeszcze droższy.

, który zastępuje kurkumę, jest szafranem. Biorąc pod uwagę wygórowaną cenę wysuszonego, żółtego piętnowania kwiatu szafranowego, równanie zastępcze powinno być prawdopodobnie odwrócone. Wlewa dowolne naczynie podobnie jasnożółtym kolorem, ale nie jest tak ostre w smaku. Od najwcześniejszych lat europejskiej handlu przyprawami naukowo nazwana Curcuma Longa była nazywana „Indian SaffRon. ”

Aktywny składnik i pigment w kurkumy nazywa się kurkuminą. Oprócz jej użycia jako przyprawy do gotowania, był używany jako barwnik tekstylny i nadal jest używany jako dodatek do kolorowania wielu produktów spożywczych, w tym przygotowanej pastę musztardy. Chociaż całkiem inna pod względem smaku, sucha musztarda proszek jest również odpowiednim substytutem dla gorczycy.

Świeże lub marynowane oleje z korzenia kurkumy i kurkumy są rzadkie, ale sproszkowana kurkuma jest łatwo dostępna na większości rynków na całym świecie. Wraz z innymi przyprawami, zwłaszcza mielonymi nasionami kozieradki i kminku, kurkuma jest jednym z kluczowych składników w curry. Dlatego, choć nie do końca podstawienie, z pewnością można zastosować proszek curry. Podobnie, chociaż nadają ciemnobrązowy kolor, zarówno kozieradka, jak i kminek mają profile smakowe, które są dość podobne do kurkumy.

kurkuma ma popularną reputację znaczącej korzyści zdrowotnejTS. Uważany za środek antyseptyczny i przeciwbakteryjny, był tradycyjnie stosowany jako produkt dezynfekcyjny kosmetyczny. Uzdrawiająca przyprawa została również spożywana w przypadku różnych dolegliwości trawiennych i jelitowych. Niektóre badania sugerują, że mogą mieć korzystny wpływ na raka i chorobę Alzheimera. Jeśli prawda, jest mało prawdopodobne, aby istniał równy substytut kurkumy.