Hva er en god erstatning for gurkemeie?

Gurkemeie er et krydder avledet fra de bulbøse vekstene av røttene fra et medlem av ingefærfamilien til urteplanter. Det er hjemmehørende i tropene i Asia; 95% av verdens dyrking og prosessering av gurkemeie har sin opprinnelse i India. Det meste av det kokes, tørkes, malt til et pulver og blandet med andre krydder i sørasiatiske smaksatt karriretter. Dens signaturegenskaper er en rik, oransjegult farge og røykfylt, mildt bitter sennepsmak. Den rå rothizomen er ofte ganske dyr, men den som ofte nevnte erstatning for gurkemeie er enda dyrere.

som erstatter gurkemeie er safran. Gitt den ublu pris på de tørkede, gule stigmene i safranblomsten, bør substitusjonsligningen sannsynligvis reverseres. Det tilfører enhver rett med en lignende lys gul farge, men er ikke så skarp i smak. Fra de tidligste årene av Europas krydderhandel har den vitenskapelig navngitte Curcuma Longa anlegget fått tilnavnet “Indian SaffRon. ”

Den aktive ingrediensen og pigmentet i gurkemeie kalles curcumin. I tillegg til dets bruk som et kokekrydder, ble det brukt som et tekstilfargestoff og fortsetter å brukes som et fargeleggingsadditiv til mange matprodukter inkludert tilberedt sennepspasta. Selv om det er ganske annet i smak, er tørr sollovdpulver også et passende stoff.

Fersk eller syltet gurkemeie rot og gurkemeie -tilførte oljer er uvanlige, men pulverisert gurkemeie er lett tilgjengelig på de fleste markeder rundt om i verden. Sammen med andre krydder, særlig malt bukkehornkløver frø og spisskummen, er gurkemeie en av de viktigste ingrediensene i karriretter. Derfor, selv om det ikke akkurat er en substitusjon, kan karripulver absolutt brukes. På samme måte, selv om de gir en mørkebrun farge, har både bukkehornkløver og spisskummen smaksprofiler som ligner på gurkemeie.

gurkemeie har et populært rykte for betydelig helseveldingts. Antatt å være et antiseptisk og antibakterielt middel, har det tradisjonelt blitt brukt som et desinfiserende kosmetisk produkt. Det helbredende krydderet har også blitt konsumert for en rekke fordøyelses- og tarmplager. Noe forskning antyder at det kan ha gunstige effekter mot kreft og Alzheimers sykdom. Hvis det er sant, er det usannsynlig å være en lik erstatning for gurkemeie.