O que é um bom substituto para açafrão?

Açafrão é um tempero derivado dos crescimentos bulbosos das raízes de um membro da família de gengibre de plantas de ervas. É nativo dos trópicos da Ásia; 95% do cultivo e processamento mundial de açafrão se origina na Índia. A maior parte é fervida, seca, moída em pó e misturada com outras especiarias em caril com sabor do sul da Ásia. Sua característica de assinatura é uma cor rica, amarelo laranja e um sabor de mostarda esfumaçado e levemente amargo. O rizoma de raiz cru geralmente é bastante caro, mas o substituto mais frequentemente mencionado para açafrão é ainda mais caro.

que o substituto do açafrão é açafrão. Dado o preço exorbitante dos estigmas amarelos secos da flor de açafrão, a equação de substituição provavelmente deve ser revertida. Infunde qualquer prato com uma cor amarela semelhante, mas não é tão pungente no sabor. Desde os primeiros anos do comércio de especiarias da Europa, a fábrica cientificamente chamada Curcuma longa foi apelidada de "Indian SaffRon. ”

O ingrediente ativo e o pigmento no açafrão é chamado de curcumina. Além de seu uso como tempero de cozinha, foi usado como um corante têxtil e continua sendo usado como um aditivo para colorir para muitos produtos alimentares, incluindo pasta de mostarda preparada. Embora seja bem diferente, o palco seco também é um substituto apropriado para turmer para a turma.

Raiz de açafrão e açafrão frescos ou em conserva são incomuns, mas açafrão em pó está prontamente disponível na maioria dos mercados em todo o mundo. Juntamente com outras especiarias, principalmente sementes de feno -grego e cominho, o açafrão é um dos principais ingredientes nos caril. Portanto, embora não seja exatamente uma substituição, o pó de curry certamente pode ser usado. Da mesma forma, embora eles transmitam uma cor marrom escura, o feno -grego e o cominho têm perfis de sabor que são bastante semelhantes ao açafrão.

Açafrão tem uma reputação popular de benefício significativo da saúdets. Acredita -se que seja um agente anti -séptico e antibacteriano, é tradicionalmente usado como um produto cosmético desinfetando. O tempero de cura também foi consumido para uma variedade de doenças digestivas e intestinais. Algumas pesquisas sugerem que pode ter efeitos benéficos contra o câncer e a doença de Alzheimer. Se for verdade, é improvável que haja um substituto igual para açafrão.