Cos'è un mascella?
Un jawbreaker, chiamato anche gobstopper o jawbuster, è un tipo di caramelle dure sferiche che è molto difficile da mordere. Invece la mascella è spesso un favorito dei bambini perché dura per un'ora o due e deve essere risucchiato per logorare le caramelle. Nessuno ha ancora inventato il delizioso gobstopper eterno che svolge un ruolo importante nell'amato libro Charlie and the Chocolate Factory di Roald Dahl. Tuttavia il gobstopper medio può durare per un po 'di tempo.
La Ferrara Pan Candy Company afferma di essere i creatori originali della Jawbreaker, di solito caramelle abbastanza piccole vendute in una scatola in vari sapori. Vi sono prove che altri produttori di caramelle stessero anche creando caramelle in stile jawbreaker simili prima dell'introduzione da parte di Ferrara Pan all'inizio del XX secolo. Ferrara Pan è ancora conosciuta come una delle prime a produrre commercialmente Jawbreakers in grandi quantità.
Il segreto della natura di lunga durata del mascella è il modo in cui le caramelle sono fatte. Ci vogliono due o tre settimane per fare un mascella, usando quello che viene chiamato il processo a caldo. L'aggiunta di chicchi di zucchero singoli, uno dopo l'altro, in grandi contenitori rotanti o "padelle" crea le caramelle. In ritardo nel processo, Jawbreakers ricevono un rivestimento a colori, lasciando l'interno della caramella bianca. Alcune versioni hanno strati di colore che rendono interessante il mascella da mangiare mentre uno continua a succhiare le caramelle. L'aroma si sta aggiungendo durante il processo di panning. Questo processo grano per grano crea una caramella eccezionalmente dura che non si disintegra facilmente.
Sebbene i primi jawbreakers fossero piccole caramelle di solito a circa 0,27 cm) di diametro, l'interesse aumentava nel fare dimensioni maggiori. Oggi puoi trovare jawbreakers che si adattano a malapena in bocca, e in realtà probabilmente non dovrebbero essere poiché rappresentano un pericolo soffocante. Invece, un grandeJawbreaker dovrebbe essere tenuto in mano e succhiato fino a quando non è abbastanza piccolo da adattarsi alla bocca. Portarlo a queste dimensioni può richiedere diverse ore o addirittura giorni.
La mascella è disponibile in una varietà di sapori. Alcuni favoriscono quelli che hanno una grande quantità di acido citrico aggiunto per produrre un sapore molto acido. Le palle di fuoco atomiche, sviluppate nel 1954 da Ferrara Pan, incorporano il sapore di cannella calda alle mascelle.
Di recente ci sono state alcune preoccupazioni sulle grandi caramelle di mascella che esplodono quando esposte a calore elevato. Nel 2003, Taquandra Diggs di nove anni ha ricevuto gravi ustioni quando ha messo in bocca un rompighiaccio che era stato lasciato al sole. I padroni di casa dello show televisivo Mythbusters volevano vedere se la storia era accurata e microondeva diversi jawbreakers per cercare di replicare le circostanze dell'incidente. I Jawbreakers hanno esplorato e due dei padroni di casa dello show sono stati bruciati. Date queste informazioni, è una buona idea mantenere Jawbreakers immagazzinati in un luogo fresco e asciutto, AWAy da fonti di calore.