Cos'è una fetta di gelatina?
Una fetta di gelatina è un dessert australiano composto da tre strati: una crosta, un ripieno e un condimento. La crosta è realizzata con biscotti da tè schiacciati, il ripieno contiene gelatina e prodotti lattiero -caseari e il condimento è realizzato con cristalli di gelatina aromatizzati. Sebbene le fette di gelatina siano dessert popolari in Australia, in genere non si trovano in altre parti del mondo.
creata allo stesso modo di una crosta di cracker Graham, la crosta di gelatina, a volte chiamata base, è costituita da briciole di biscotti e burro. I biscotti vengono schiacciati o macinati in un robot da cucina e quindi combinati con burro fuso. La miscela viene quindi premuta sul fondo di una teglia o una teglia rettangolare. Dopo che il fondo è completamente coperto, il piatto viene posizionato in frigorifero per raffreddare.
Mentre la base è agghiacciante, il ripieno è realizzato. Il ripieno contiene gelatina, succo di limone, latte condensato zuccherato e talvolta crema di formaggio e panna. Per fare il riempimento, la gelatina è disrisolto in acqua bollente. Se non viene utilizzato la crema di formaggio, gli ingredienti rimanenti vengono mescolati nella gelatina disciolta. Quando viene utilizzato la crema di formaggio, tuttavia, il formaggio viene battuto e gli altri ingredienti vengono mescolati nel formaggio, con la gelatina disciolta aggiunta per ultima.
Dopo che il ripieno è stato preparato, viene versato sulla base. Il ripieno dovrebbe essere distribuito uniformemente sull'intera crosta prima che la padella venga restituita al frigorifero. La combinazione di crosta e ripieno dovrebbe essere lasciata raffreddare fino a quando il ripieno non è impostato. Di solito, questo processo dura circa quattro ore.
Il topping viene preparato dopo che il ripieno è stato impostato. Cristalli di gelatina - che è ciò che gli australiani chiamano la gelatina aromatizzata che è familiare ai consumatori in molti paesi ed è particolarmente popolare tra i bambini - di solito sono combinati con l'acqua secondo le istruzioni di imballaggio, ma a volte l'acqua richiesta viene dimezzata. I cristalli di gelatina al gusto di lampone o al gusto di limone sono particolarmente popolari in questo piatto, sebbene qualsiasi sapore possa essere usato. Dopo che i cristalli di gelatina sono stati combinati, il liquido risultante viene versato sul ripieno. La fetta di gelatina viene quindi restituita al frigorifero per raffreddare. A questo punto, è eccezionalmente facile versare lo strato di condimento, quindi il cuoco dovrebbe sempre prendersi cura quando si muove il piatto.
Quando è impostato lo strato di gelatina finale, il dessert può essere rimosso dal frigorifero e tagliato in quadrati. Una fetta di gelatina può essere servita con crema o frutta fresca o cotta, come fragola o fig. È possibile anche creare porzioni individuali di una fetta di gelatina posizionando porzioni di ogni strato in piccole scatole di torte o occhiali da servizio.