Hvad er en geléskive?
En geléskive er en australsk dessert, der består af tre lag: en skorpe, en fyldning og en topping. Skorpen er lavet af knuste tekiks, påfyldningen indeholder gelatine såvel som mejeriprodukter, og topping er lavet af aromatiserede gelékrystaller. Selvom geléskiver er populære desserter i Australien, findes de typisk ikke i andre dele af verden.
skabt på samme måde som en Graham Cracker Crust, geléskiveskorpen, undertiden kaldet basen, består af cookie krummer og smør. Cookies knuses eller males i en foodprocessor og kombineres derefter med smeltet smør. Blandingen presses derefter ned i bunden af en rektangulær tin eller bageplade. Når bunden er grundigt dækket, anbringes skålen i køleskabet for at slappe af Påfyldningen indeholder gelatine, citronsaft, sødet kondenseret mælk og undertiden flødeost og fløde. For at fremstille påfyldningen er gelatinen disLøst i kogende vand. Hvis der ikke bruges flødeost, blandes de resterende ingredienser i den opløste gelatine. Når der anvendes flødeost, bliver osten imidlertid slået, og de andre ingredienser blandes i osten, med den opløste gelatine tilsat sidst.
Når fyldningen er forberedt, hældes den på basen. Fyldningen skal spredes jævnt over hele skorpen, før gryden returneres til køleskabet. Skorpe- og fyldningskombinationen skal have lov til at slappe af, indtil fyldningen er indstillet. Normalt tager denne proces cirka fire timer.
Topping tilberedes, efter at påfyldningen er indstillet. Jelly Crystals - hvilket er, hvad australiere kalder den aromatiserede gelatine, der er velkendt for forbrugerne i mange lande og er især populært blandt børn - er normalt kombineret med vand i henhold til emballageinstruktionerne, men nogle gange er det krævede vand halveret. Raspberry-flavored eller citronsmagede gelékrystaller er især populære i denne skål, selvom enhver smag kan bruges. Når gelékrystallerne er kombineret, hældes den resulterende væske over fyldningen. Jellyskiven returneres derefter til køleskabet for at slappe af. På dette tidspunkt er det usædvanligt let at spilde toppinglaget, så kokken skal altid passe på, når man bevæger skålen.
Når det endelige gelellag er indstillet, kan desserten fjernes fra køleskabet og skives i firkanter. En geléskive kan serveres med fløde eller friske eller kogte frugter, såsom jordbær eller fig. Oprettelse af individuelle portioner af en geléskive er også mulig ved at placere dele af hvert lag i små kage dåser eller serveringsbriller.