Cos'è un kammerjunker?

A kammerjunker è un tipo di biscotto secco e croccante - o "biscotto", in inglese britannico - dalla Danimarca. Kammerjunker è talvolta tradotto "Rusk" in inglese, anche se questa traduzione potrebbe non essere più familiare del danese originale. Viene tradizionalmente mangiato con una zuppa di dessert fredda.

Da solo, il kammerjunker non è un biscotto particolarmente saporito, essendo composto semplicemente di latte, uova, burro e un po 'di zucchero. A volte può essere accentuato con la scorza di limone o il cardamomo per un sapore aggiunto, ma più comunemente non viene mangiato da solo. Il modo tradizionale di mangiare kammerjunkers è schiacciarli in una ciotola di koldskål , che è una zuppa di dessert a base di yogurt o a base di latticello che si traduce semplicemente, "Cold Bowl".

Koldskål è realizzato con limone, che provoca lo yogurt o la base di latticello in acido o cagliata. Può contenere una serie di altri ingredienti, come album di uova sbattuti o estratto di vaniglia.Viene quasi sempre servito con kammerjunkers , ma a volte può essere mescolato con zucchero di canna e ubriaco dal vetro. La combinazione di biscotti e sough a volte può essere venduta insieme nei ristoranti danesi sotto il moniker Koldskål Med Kammerjunker . Dal momento che è servito freddo, questo piatto viene consumato quasi esclusivamente in estate.

Qualcuno che vive fuori dalla Danimarca e desidera approssimarsi koldskål con kammerjunker ha alcune opzioni. Seguendo il percorso fatto in casa, potrebbe trovare una ricetta autentica kammerjunker o approssimarsi con una ricetta per un altro biscotto croccante al burro. In alternativa, questa persona potrebbe utilizzare i biscotti acquistati in negozio. L'equivalente più vicino a kammerjunkers venduto in una spesa americana media è generalmente accettato di essere wafer alla vaniglia. Non esiste un equivalente comunemente disponibile a koldskål negli Stati Uniti, quindi devePreparati da zero. Fortunatamente, tuttavia, è veloce e facile da realizzare poiché gli ingredienti vengono semplicemente mescolati nella base e raffreddati per un'ora prima di servire.