Cos'è una pizza napoletana?
La pizza napoletana è considerata la più autentica di tutti i tipi di torte di pizza italiane. Basato su ricette sviluppate nel XIX secolo, la pizza in stile napoletano può essere preparata solo con ingredienti coltivati e raccolti in Italia, come i pomodori di San Marzano e la farina che è macinata da grano intero. A differenza delle versioni americanizzate della pizza italiana, una pizza davvero autentica di questo tipo viene cotta solo per un breve periodo di tempo in un forno molto caldo.
La preparazione dell'impasto per pizza napoletana è la base per creare una pizza autenticamente napoletana di natura. Solo la farina di grano macinata che è considerata elevata nel contenuto di proteine può essere utilizzata nella creazione della crosta. Il lievito di Brewer, una piccola quantità di sale e l'acqua sono gli unici altri ingredienti.
Una crosta di pizza napoletana è idealmente senza mano, anche se alcune fonti affermano che l'uso di un mixer a bassa velocità produrrà il risultato desiderato. Dopo che l'impasto è completamente impastato, è TurNeed su una superficie infarinata e formata in una crosta sottile. È importante per il prodotto finale che la crosta non è più spessa di 0,12 pollici (3 mm) se la ricetta di pasta per pizza napoletana deve cucinare correttamente.
Una volta preparata la crosta, i pomodori sono tagliati e premuti per creare una salsa marinara che è la giusta consistenza. Dopo aver spazzolato la crosta con un sottile film di olio d'oliva, i pomodori vengono posizionati sulla parte superiore della crosta. La mozzarella grattugiata che è stata lasciata asciugare viene quindi aggiunta sulla parte superiore dei pomodori schiacciati e la pizza viene collocata in un forno di pietra che è preriscaldato a 485 gradi centigradi (905 gradi Fahrenheit). La pizza è autorizzata a rimanere in forno solo per un minuto a un minuto e mezzo. Questo è il momento sufficiente per rendere la crosta dorata e croccante e sciogliere perfettamente la mozzarella.
Ci sono variazioni su questa pizza napoletana di basericetta. Alcuni chiamano per premere pezzi di aglio tritati nell'impasto prima di cuocere. Altri aggiungono basilico fresco finemente tritato all'impasto durante il processo di impasto, mentre altri usano il basilico sopra la mozzarella. Se un forno di pietra non è disponibile, l'uso di una pietra per pizza in un forno a gas o elettrico produrrà risultati simili, sebbene la temperatura di cottura sia generalmente inferiore e il tempo di cottura è fino a dieci minuti. Mentre alcuni si chiedono se queste innovazioni siano davvero esempi di autentica pizza napoletana, sono diventate accettabili in molti quartieri.