ナポリのピザとは何ですか？

ナポリのピザは、あらゆる種類のイタリアのピザパイの中で最も本物のものと考えられています。 19世紀に開発されたレシピに基づいて、ナポリスタイルのピザは、全粒小麦から粉砕されたサンマルザノトマトや小麦粉など、イタリアで栽培および収穫された材料でのみ準備できます。 イタリアのピザのアメリカ化されたバージョンとは異なり、このタイプの真に本物のピザは、非常にホットなオーブンで短期間だけ焼き付けられています。

ナポリのピザ生地の準備は、本質的にネアポリのピザを作成するための基盤です。 タンパク質含有量が多いと考えられている挽いた小麦粉のみが、地殻の作成に使用できます。 醸造者の酵母、少量の塩、水は他の唯一の成分です。

ナポリのピザ地殻は理想的には手に触れていますが、低速ミキサーの使用が望ましい結果をもたらすと述べています。 生地が完全にこねている後、それはturです粉の表面にネッドアウトし、薄い地殻に形成されました。 最終製品にとって、ナポリのピザ生地のレシピが適切に調理する場合、地殻は0.12インチ（3 mm）未満ではないことが重要です。

地殻が用意されたら、トマトはさいの目に切って押されて、適切な一貫性であるマリナラソースを作成します。 オリーブオイルの薄い膜で皮をブラッシングした後、トマトは地殻の上部に置かれます。 乾燥させたグラートしたモッツァレラチーズは、砕いたトマトの上に加えられ、ピザは摂氏485度（華氏905度）に予熱された石のオーブンに入れられます。 ピザは、オーブンに1分から半分だけ滞在することができます。 これは、クラストを黄金色の茶色とカリカリにし、モッツァレラチーズを完璧に溶かすのに十分な時間です。

この基本的なナポリのピザにはバリエーションがありますレシピ。 刻んだニンニクの断片を焼く前に生地に押し込むことを求める人もいます。 他の人は、練りプロセス中に生地に細かく刻んだ新鮮なバジルを加え、モッツァレラチーズの上にバジルを使用します。 石のオーブンが利用できない場合、ガスまたは電気オーブンでピザの石を使用すると同様の結果が得られますが、通常はベーキング温度が低く、ベーキング時間は最大10分です。 これらの革新が本当に本物のナポリのピザの例であるかどうかを疑問視する人もいますが、多くの四半期で受け入れられるようになりました。