Was ist eine neapolitanische Pizza?
Neapolitan Pizza gilt als die authentischste aller Arten italienischer Pizza -Kuchen. Basierend auf Rezepten, die im 19. Jahrhundert entwickelt wurden, kann der neapolitanische Pizza nur mit Zutaten zubereitet werden, die in Italien gewachsen und geerntet werden, wie z. Im Gegensatz zu amerikanisierten Versionen italienischer Pizza wird eine wirklich authentische Pizza dieses Typs nur für kurze Zeit in einem sehr heißen Ofen gebacken.
Die Vorbereitung des neapolitanischen Pizzablogens ist die Grundlage für die Erstellung einer Pizza, die authentisch neapolitaner ist. Bei der Schaffung der Kruste können nur gemahlene Weizenmehl, der als reich an Proteingehalt angesehen wird, angesehen werden. Brauerhefe, eine kleine Menge Salz und Wasser sind die einzigen anderen Zutaten.
Eine neapolitanische Pizza-Kruste ist idealerweise von handgeschnitzt, obwohl einige Quellen sagen, dass die Verwendung eines Niedriggeschwindigkeitsmischeres das gewünschte Ergebnis erzeugt. Nachdem der Teig gründlich geknetet ist, ist es türNed auf einer Mehloberfläche und zu einer dünnen Kruste gebildet. Für das Endprodukt ist es wichtig, dass die Kruste nicht dicker als 3 mm (0,12 Zoll) ist, wenn das Rezept für neapolitanische Pizza -Teig ordnungsgemäß kochen soll.
Sobald die Kruste vorbereitet ist, werden die Tomaten gewürzt und gepresst, um eine Marinara -Sauce zu erstellen, die die richtige Konsistenz ist. Nachdem die Kruste mit einem dünnen Olivenölfilm gebürstet, werden die Tomaten auf die Oberseite der Kruste gelegt. Der geriebene Mozzarella -Käse, der zum Trocknen dürfen, wird dann auf die zerkleinerten Tomaten hinzugefügt, und die Pizza wird in einen Steinofen gelegt, der auf 485 Grad Celsius (905 Grad Fahrenheit) vorgewärmt ist. Die Pizza darf nur eine Minute bis anderthalb Minuten im Ofen bleiben. Dies ist gerade genug Zeit, um die Kruste goldbraun und knusprig zu machen und den Mozzarella -Käse perfekt zu schmelzen.
Es gibt Variationen dieser grundlegenden neapolitanischen PizzaRezept. Einige fordern vor dem Backen, gehackte Knoblauchstücke in den Teig zu drücken. Andere fügen während des Knetenprozesses fein gehacktes frisches Basilikum zum Teig hinzu, während andere das Basilikum über den Mozzarella -Käse verwenden. Wenn ein Steinofen nicht verfügbar ist, führt die Verwendung eines Pizzasteins in einem Gas oder eines elektrischen Ofens ähnliche Ergebnisse, obwohl die Backtemperatur normalerweise niedriger ist und die Backzeit bis zu zehn Minuten beträgt. Während einige fragen würden, ob diese Innovationen wirklich Beispiele für authentische neapolitanische Pizza sind, sind sie in vielen Bereichen akzeptabel geworden.