Was ist Delmonico Steak?
Delmonico -Steak wird normalerweise als hochwertiges Rindfleischsteak angesehen. Obwohl es einen gewissen Streit darüber gibt, was ein Delmonico -Steak ausmacht, sind sich die meisten einig, dass es sich um ein Schnitt von Rindfleisch aus der oberen Lendenabteilung einer Kuh handelt. Wie bei vielen Fleischstücken variiert die Dicke dieses bestimmten Schnitts. Es kann beispielsweise etwa 2,54 cm dick oder drei Zoll (ca. 7,62 cm) sein. Es ist auf alle allgemeinen Arten vorbereitet, wie die meisten erstklassigen Steaks vorbereitet werden. Es kann gebraten, gegrillt oder angebaut werden, und einige Köche verwenden eine Kombination dieser Methoden. Diese Märkte und Restaurants können es jedoch mit einem anderen Namen nennen. Einige Leute betrachten Clubsteaks, Chuck-Eye-Steaks und Top-Lendensteaks als Delmonico-Steaks. Der beste Weg, um dieses Problem der Nomenklatur zu umgehen, besteht darin, den Metzger oder Server zu bitten, die Eigenschaften des Steaks zu beschreiben. Dortist jedoch ein Problem mit dieser Lösung, und das liegt in der Tatsache, dass es großen Streit darüber gibt, was genau ein Delmonico -Steak ist.
Es gibt nicht nur Streit darüber, ob ein Delmonico-Steak eine Sorte ohne Knochen oder Knochen ist, sondern es gibt auch Streit darüber, wo sich dieses Stück Rindfleisch auf einer Kuh befindet. Einige behaupten, dass Schnitte an Rindfleisch aus dem Chuck -Bereich der Kuh - dem oberen Teil des Kuhkopfes - andere behaupten, Delmonico -Steaks stammen aus dem Bereich der Rippen oder Lenden.
Da der Name des Delmonico-Steaks von Giovanni Del-Monicos Restaurant in New York stammt, ist es wahrscheinlich am meisten geeignet, der Definition der Köche zu folgen, die das Steak im Restaurant vorbereitet hat. Dieses Steak war knochenlos und kam aus dem obersten Lendenabschnitt der Kuh; Aber es stammte nicht von einem Teil des oberen Lendelabschnitts, es stammte aus diesem Teil des oberen Lendeabschnitts, der dem kurzen Lendeabschnitt der Kuh am nächsten liegt.Aus diesem Grund kann ein Delmonico -Steak das erste Top -Lendesteak ohne Knochen sein.
Die meisten kulinarischen Quellen zitieren auch Marmorierung als Unterscheidungsmerkmal für diesen Rindfleischschnitt. Diese Marmorierung, die viele Fleischexperten argumentieren, verbessert den Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches.
Die empfohlene Donneration für ein Delmonico -Steak, wie viele Steaks von höchster Qualität, ist häufig mittelsse. Eine beträchtliche Anzahl von Rezepten warnt vor, das Delmonico -Steak zu überkochen, da dies dazu führen kann, dass es eine erhebliche Menge an Geschmack und Zärtlichkeit verliert. Zu den beliebten Gewürzen für Steak gehören im Allgemeinen Salz, Pfeffer oder spezielle Gewürzmischungen, die den Geschmack von Rindfleisch betonen.