Delmonico Steakとは何ですか？

Delmonicoステーキは通常、高品質の牛肉ステーキと見なされます。デルモニコステーキを構成するものについてはいくつかの論争がありますが、ほとんどの人は、それが牛の一番上の腰部から取られた牛肉のカットであることに同意します。多くの肉のカットと同様に、この特定のカットの厚さはさまざまです。 たとえば、厚さ1インチ（約2.54 cm）または3インチ（約7.62 cm）かもしれません。 ほとんどのトップクラスのステーキが準備されるすべての一般的な方法で準備されています。 焼き付けたり、焼き上げたり、焼き上げたりすることができ、一部の料理人はこれらの方法の組み合わせを使用しています。ただし、これらの市場やレストランは、別の名前でそれを呼ぶかもしれません。 一部の人々は、クラブステーキ、チャックアイステーキ、トップロースステーキをデルモニコステーキと考えています。 命名法のこの問題を回避する最良の方法は、肉屋またはサーバーにステーキの特性を説明するように依頼することです。 そこにはただし、このソリューションの1つの問題であり、それはデルモニコステーキと正確には大きな論争があるという事実にあります。

デルモニコステーキが骨入りの種類であるか骨のない品種であるかについての論争があるだけでなく、この牛肉が牛のどこにあるかについても論争があります。牛のチャックエリアからの牛肉のカット - 牛の頭に最も近い上部 - デルモニコステーキはrib骨またはロース領域から来ていると主張すると主張する人もいます。

Delmonico Steakの名前はニューヨークのGiovanni Del-Monicoのレストランに由来するため、レストランでステーキを用意したシェフの定義に従うことはおそらく最も傾向があります。 そのステーキは骨がなく、牛の一番上の腰部から来ました。しかし、それはトップロースのセクションのどの部分からも来ていませんでした、それは牛の短いlo罪セクションに最も近いトップロース式セクションのその部分から来ました。このため、デルモニコステーキは最初の骨なしのトップロースステーキと言えます。

ほとんどの料理のソースは、この牛肉のカットの際立った特徴として皮膚を引用しています。多くの肉の専門家が主張しているその芸術家は、肉の風味とジューシーさを高めます。

多くの最高品質のステーキと同様に、Delmonicoステーキに推奨されるden性は、一般的に中程度のまれです。 Delmonicoステーキを過度に調理することにかなりの数のレシピが注意してください。これにより、かなりの量の風味と優しさが失われる可能性があります。ステーキの人気の調味料には、一般的に塩、コショウ、または牛肉の味を強調するように設計された特別なスパイスブレンドが含まれます。