Delmonico Steak 란 무엇입니까?

Delmonico 스테이크는 일반적으로 고품질 쇠고기 스테이크로 간주됩니다. Delmonico 스테이크를 구성하는 것에 대한 분쟁이 있지만, 대부분은 소의 상단 허리 부분에서 가져온 쇠고기를 자르는 것에 동의합니다. 많은 고기 컷과 마찬가지로이 특정 컷의 두께는 다릅니다. 예를 들어 두께는 1 인치 (약 2.54cm) 또는 3 인치 (약 7.62cm) 일 수 있습니다. 대부분의 최고 클래스 스테이크가 준비되는 모든 일반적인 방식으로 준비되어 있습니다. 굽거나 구운 또는 팬을 뿌릴 수 있으며 일부 요리사는 이러한 방법의 조합을 사용합니다.

이 유형의 스테이크는 찾기가 어렵지 않습니다. 대부분의 시장과 대부분의 식당은 델모 니코 스테이크를 제공합니다. 그러나 이러한 시장과 식당은 다른 이름으로 부를 수 있습니다. 어떤 사람들은 클럽 스테이크, 척 눈 스테이크 및 탑 허리 스테이크가 델모 니코 스테이크라고 생각합니다. 이 명명법 문제를 해결하는 가장 좋은 방법은 정육점이나 서버에게 스테이크의 특성을 설명하도록 요청하는 것입니다. 거기그러나이 솔루션의 한 가지 문제이며 델모 니코 스테이크가 정확히 무엇인지에 대한 큰 논쟁이 있다는 사실에 있습니다.

델모 니코 스테이크가 뼈에 뼈가 없거나 뼈가없는 품종인지에 대한 분쟁이있을뿐만 아니라,이 쇠고기 조각이 소에 위치한 위치에 대해서도 논쟁의 여지가 있습니다. 일부는 암소의 척장에서 쇠고기를 자르고 있습니다 - 소의 머리에 가장 가까운 상단 - 다른 사람들은 델모 니코 스테이크가 갈비 또는 허리 지역에서 왔다고 주장합니다.

델모 니코 스테이크의 이름은 뉴욕의 Giovanni Del-Monico의 레스토랑에서 나 왔기 때문에 레스토랑에서 스테이크를 준비한 요리사의 정의를 따르는 것이 가장 적합합니다. 그 스테이크는 뼈가 없었고 소의 상단 허리 부분에서 나왔습니다. 그러나 그것은 상단 허리 부분의 어느 부분에서나 나오지 않았으며, 소의 짧은 허리 부분에서 가장 가까운 상단 허리 부분에서 나왔습니다.이러한 이유로 델모 니코 스테이크는 최초의 뼈없는 탑 허리 스테이크라고 할 수 있습니다.

대부분의 요리 소스는 또한이 쇠고기 컷의 특징적인 특징으로 마블링을 인용합니다. 많은 육류 전문가들은 그 마블링이 고기의 맛과 맛을 향상 시킨다고 주장합니다.

많은 최고 품질의 스테이크와 마찬가지로 Delmonico 스테이크의 권장 기간은 일반적으로 중간 정도입니다. Delmonico 스테이크를 지나치게 익히는 것에 대한 상당한 수의 레시피는 상당한 양의 풍미와 부드러움을 잃을 수 있습니다. 스테이크에 대한 인기있는 조미료는 일반적으로 소프의 맛을 강조하도록 설계된 소금, 후추 또는 특수 향신료 블렌드가 포함됩니다.