나폴리 피자는 무엇입니까?

나폴리 피자는 모든 유형의 이탈리아 피자 파이 중 가장 정통한 것으로 간주됩니다. 19 세기에 개발 된 레시피를 기반으로 한 나폴리 스타일 피자는 산 마르 자노 토마토와 밀가루와 같은 이탈리아에서 자란 재료로만 통밀에서 나오는 성분으로 만 준비 할 수 있습니다. 이탈리아 피자의 미국화 된 버전과 달리,이 유형의 진정한 정통 피자는 매우 뜨거운 오븐에서 짧은 시간 동안 만 구워집니다.

나폴리 피자 반죽의 준비는 본질적으로 나폴리 인 피자를 만드는 기초입니다. 단백질 함량이 높은 것으로 간주되는 지상 밀 가루 만 지각 생성에 사용될 수 있습니다. 양조자 효모, 소량의 소금 및 물은 유일한 다른 성분입니다.

나폴리 피자 크러스트는 이상적으로 손으로 묶여 있지만 일부 출처는 저속 믹서를 사용하면 원하는 결과를 얻을 수 있다고 말합니다. 반죽이 완전히 반죽 된 후에는 터입니다가루가 달린 표면에 꺼내어 얇은 빵 껍질로 형성되었습니다. 나폴리 피자 반죽 레시피가 제대로 요리 되려면 빵 껍질이 0.12 인치 (3mm)보다 두껍지 않다는 것이 최종 제품에 중요합니다.

빵 껍질이 준비되면 토마토를 깍둑 썰고 올바른 일관성 인 마리 나라 소스를 만듭니다. 올리브 오일의 박막으로 빵 껍질을 닦은 후, 토마토는 빵 껍질 상단에 놓입니다. 건조시킬 수있는 강판 모짜렐라 치즈는 으깬 토마토 위에 첨가되며 피자는 485도 센토 레이드 (화씨 905도)로 예열되는 석재 오븐에 넣습니다. 피자는 오븐에 1 분에서 1 분 반 동안 만 머물 수 있습니다. 이것은 빵 껍질 황금빛 갈색과 바삭 바삭하게 만들고 모짜렐라 치즈를 완벽하게 녹일 수있는 충분한 시간입니다.

이 기본 나폴리 피자에는 변형이 있습니다레시피. 일부는 제빵하기 전에 다진 마늘 조각을 반죽에 눌러야합니다. 다른 사람들은 반죽 과정에서 반죽에 잘게 다진 신선한 바질을 더하고, 다른 사람들은 모짜렐라 치즈 위에 바질을 사용합니다. 석재 오븐을 사용할 수없는 경우, 가스 또는 전기 오븐에서 피자 석재를 사용하면 베이킹 온도가 일반적으로 낮고 베이킹 시간은 최대 10 분 동안 이루어 지지만 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 어떤 사람들은 이러한 혁신이 실제로 본격적인 나폴리 피자의 예인지 의문을 제기하지만, 여러 분기에 수용 가능해졌습니다.