Cos'è un filetto di cervo?
I filetti di cervo sono tagli di carne di cervo. Queste porzioni di carne sono note in modo leggermente diverso in varie regioni del mondo. Il termine "cervo" si applica alla carne di cervo, che sia allevata o coltivata.
In passato, la cervo si riferiva a una gamma più ampia di carni selvatiche. Nel venti secolo, è comunemente usato solo per carni della famiglia di animali legati al cervo, o Cervidae, famiglia. In Nord America, questo vale per il comune cervo selvatico. In alcune regioni dell'Africa, la carne di alcune specie di antilope può anche essere considerata una cervo.
In molte aree del mondo, il manzo e il maiale sono le carni di bistecca dominante. I filetti di cervo rappresentano un'alternativa ai filetti delle carni di bestiame comunemente coltivato. L'uso di filetti o bistecche di carne è estremamente popolare nelle cucine della Gran Bretagna e in altre parti dell'Europa, nonché in Canada, America e altre nazioni di lingua inglese in Occidente. Qui, i filetti di cervo sono spesso visti come un tipo secondario di carne DIsh.
L'unicità delle ricette di filetto di cervo in molti paesi si riferisce al fatto che, in Nord America e altrove, i cervi sono più comunemente cacciati di quanto coltiva. Le massicce popolazioni di cervi selvatici negli Stati Uniti forniscono popolazioni rurali con carne a basso costo. I filetti di cervo sono un uso primario per i cervi catturati selvatici.
Mentre i tagli al filetto di cervo vengono spesso prelevati dal lato o dalla parte posteriore del cervo, altri tagli possono anche essere fatti in sottili strisce di carne o bistecche. Come altri tipi di bistecche, i filetti di cervo possono essere gustati rari o ben cotti. Gli esperti di cibo consigliano di cucinare la cervo fino a quando non è ben fatto, così come altre carni sono più sicure da mangiare se cotti correttamente per uccidere i batteri.
In generale, un filetto di cervo può essere più duro della carne bovina e più difficile da cuocere. Parte del fascino della cervo è che i filetti di questa carne sono generalmente più magri delle alternative di manzo o maiale. Questo lo rende più importanteT per curare la carne e cercare di gestire le sue qualità difficili o asciutte.
Per rendere più appetibili presentazioni di filetto di cervo, molti cuochi usano spezie o contorni comuni. Alcune spezie popolari per tagli di cervo includono sale, pepe, salvia, timo e cumino. L'olio d'oliva o l'aceto possono essere usati per ammorbidire o migliorare altrimenti il piatto. In alcune cucine del mondo, la cervo può anche essere realizzata con salsa di vino rosso.