鹿肉の切り身とは何ですか？

鹿肉の切り身は、鹿の肉の切り身です。これらの肉の部分は、世界のさまざまな地域で少し異なって知られています。 「鹿肉」という用語は、鹿肉が飼育されているか養殖されているかにかかわらず、鹿の肉に当てはまります。

過去に、鹿肉はより広い範囲の野生の肉を指していました。 21世紀には、一般に、鹿またはセルビダエ科に関連する動物の家族の肉のみにのみ使用されます。北米では、これは一般的な野生の鹿に当てはまります。アフリカの一部の地域では、特定のアンテロープ種の肉も鹿肉と見なされる場合があります。

世界の多くの地域では、牛肉と豚肉が支配的なステーキ肉です。鹿肉の切り身は、一般的に養殖された家畜の肉の切り身の代替品を表しています。 肉の切り身やステーキの使用は、イギリスの料理やヨーロッパの他の地域、カナダ、アメリカ、および西部の他の英語を話す国で非常に人気があります。ここでは、鹿肉の切り身はしばしば二次タイプの肉と見なされますsh。

多くの国での鹿肉のフィレットのレシピの独自性は、北米や他の場所では、鹿が農業よりも一般的に狩られているという事実に関連しています。米国の大規模な野生の鹿の個体群は、農村人口に低コストの肉を供給しています。鹿肉の切り身は、野生の捕獲鹿の主要な用途です。

鹿肉の切り身は、多くの場合、鹿の側面または後肢から採取されますが、他のカットは肉やステーキの薄いストリップにすることもできます。他の種類のステーキと同様に、鹿肉の切り身は珍しいものやよく調理されることができます。食品の専門家は、細菌を殺すために適切に調理されたときに他の肉がより安全に食べるのと同じように、それが十分に生まれるまで料理の鹿肉を助言します。

一般に、鹿肉の切り身は牛肉よりも丈夫で、調理が難しい場合があります。鹿肉の魅力のいくつかは、この肉の切り身は通常、牛肉や豚肉の代替品よりもleanせているということです。それはそれをより重要なものにしますt肉を慎重に扱い、その丈夫または乾燥した品質を管理しようとします。

鹿肉のフィレットのプレゼンテーションをより美味しくするために、多くの料理人は一般的なスパイスまたは飾りを使用しています。鹿肉のカットに人気のあるスパイスには、塩、コショウ、セージ、タイム、クミンなどがあります。オリーブオイルまたは酢を使用して、皿を柔らかくまたは改善することができます。一部の世界料理では、鹿肉も赤ワインソースで作られる場合があります。