Wat is een hertfilet?
Rentfilets zijn sneden van hertenvlees. Deze delen van vlees zijn een beetje anders bekend in verschillende regio's van de wereld. De term "hert" is van toepassing op hertenvlees, of het nu wordt verhoogd of gekweekt.
In het verleden verwees hert naar een breder scala aan wild vlees. In de eenentwintigste eeuw wordt het gewoonlijk alleen gebruikt voor vlees van de familie van dieren gerelateerd aan de herten, of Cervidae, familie. In Noord -Amerika is dit van toepassing op het gewone wilde hert. In sommige regio's van Afrika kan het vlees van bepaalde antilopensoorten ook worden beschouwd als hert.
In veel delen van de wereld zijn rundvlees en varkensvlees het dominante biefstukvlees. Rentfilets vertegenwoordigen een alternatief voor filets van vlees van veelgevoerd vee. Het gebruik van filets of steaks van vlees is extreem populair in de keukens van Groot -Brittannië en andere delen van Europa, evenals Canada, Amerika en andere Engelstalige landen in het Westen. Hier worden hertfilets vaak gezien als een secundair type vlees diSh.
Het unieke van hertenfiletrecepten in veel landen heeft betrekking op het feit dat herten in Noord -Amerika en elders vaker worden gejaagd dan gekweekt. Massale wilde hertenpopulaties in de Verenigde Staten leveren landelijke populaties met goedkoop vlees. Rentfilets zijn een uitstekend gebruik voor wild gevangen herten.
Terwijl de hertenlettes vaak worden genomen van de zijkant of achterpoot van het hert, kunnen andere sneden ook worden gemaakt tot dunne reepjes vlees of steaks. Net als andere soorten steaks kunnen hertfilets worden genoten zeldzaam of goed gekookt. Voedseldeskundigen adviseren het kookveer tot het goed is gedaan, net zoals ander vlees veiliger is om te eten wanneer ze goed zijn gekookt om bacteriën te doden.
In het algemeen kan een hertfilet moeilijker zijn dan rundvlees en moeilijker te koken. Een deel van de aantrekkingskracht van het wild is dat filets van dit vlees meestal slanker zijn dan alternatieven voor rundvlees of varkensvlees. Dat maakt het belangrijkerT om het vlees zorgvuldig te behandelen en te proberen de moeilijke of droge kwaliteiten te beheren.
Om hertfiletpresentaties smakelijker te maken, gebruiken veel koks gemeenschappelijke kruiden of garnituren. Sommige populaire kruiden voor hertenverlies zijn zout, peper, salie, tijm en komijn. Olijfolie of azijn kan worden gebruikt om het gerecht te verzachten of anderszins te verbeteren. In sommige wereldkeuken kan hert ook worden gemaakt met rode wijnsaus.