Co to jest filet dziczyzny?

Filety dziczyzny to kawałki mięsa jelenia. Te części mięsa są znane nieco inaczej w różnych regionach świata. Termin „dziczyzna” dotyczy mięsa jeleni, niezależnie od tego, czy jest on wychowywany, czy uprawiany.

W przeszłości dziczyzna odnosiła się do szerszej gamy dzikich mięs. W dwudziestym pierwszym wieku jest powszechnie stosowany tylko w przypadku mięsa z rodziny zwierząt związanych z jeleniem lub Cervidae, rodziny. W Ameryce Północnej dotyczy to wspólnego dzikiego jelenia. W niektórych regionach Afryki mięso niektórych gatunków antylopowych można również uznać za dziczyznę.

W wielu obszarach świata wołowina i wieprzowina są dominującymi mięsami stekowymi. Filety dziczyzny stanowią alternatywę dla filetów z mięsa powszechnie hodowanego zwierząt gospodarskich. Korzystanie z filetów lub steków mięsa jest niezwykle popularne w kuchniach Wielkiej Brytanii i innych częściach Europy, a także w Kanadzie, Ameryce i innych narodach anglojęzycznych na Zachodzie. Tutaj filety dziczyzny są często postrzegane jako wtórny rodzaj mięsa dicii.

Wyjątkowość przepisów na fileta dziczyzny w wielu krajach odnosi się do faktu, że w Ameryce Północnej i innych krajach jelenie jest częściej polowane niż hodowlane. Ogromne populacje dzikich jeleni w Stanach Zjednoczonych dostarczają populacje wiejskich tanim mięsem. Filety dziczyzny są doskonałym zastosowaniem dla dzikiego złapanego jelenia.

Podczas gdy cięcia filetowe dziczyzny są często pobierane z boku lub tylnej nogi jelenia, inne cięcia można również wykonać w cienkie paski mięsa lub steków. Podobnie jak inne rodzaje steków, filety dziczyzny można cieszyć się rzadkim lub dobrze gotowanym. Eksperci ds. Żywności radzą gotować dziczyznę, aż będzie dobrze wykonana, podobnie jak inne mięso są bardziej bezpieczne do jedzenia, gdy są odpowiednio ugotowane do zabijania bakterii.

Ogólnie

Ogólnie filet dziczyzny może być trudniejszy niż wołowina i trudniej gotować. Część atrakcyjności dziczyzny polega na tym, że filety tego mięsa są zwykle szczuplejsze niż alternatywy wołowiny lub wieprzowiny. To sprawia, że ​​jest bardziej importowanyAby ostrożnie leczyć mięso i starać się zarządzać jego twardymi lub suchymi cechami.

Aby uczynić prezentacje filetowe dziczyzny bardziej smaczne, wielu kucharzy używa wspólnych przypraw lub dodatków. Niektóre popularne przyprawy do kawałków dziczyzny obejmują sól, pieprz, szałwia, tymianek i kminek. Oliwa lub octu mogą być stosowane do zmiękczenia lub w inny sposób ulepszania naczynia. W niektórych kuchniach światowych dziczyzny można również wykonać z sosu czerwonego wina.