Vad är en venisonfilé?

Venisonfiléer är skär av hjortkött. Dessa delar av kött är kända lite annorlunda i olika regioner i världen. Termen "hjortkött" gäller hjortkött, oavsett om det odlas eller odlas.

Tidigare hänvisade Venison till ett bredare utbud av vilda kött. Under det tjugo första århundradet används det vanligtvis endast för kött från familjen till djur relaterade till hjorten, eller Cervidae, familj. I Nordamerika gäller detta för Common Wild Deer. I vissa regioner i Afrika kan köttet från vissa antiloparter också betraktas som vilt.

I många områden i världen är nötkött och fläsk det dominerande biffköttet. Venisonfiléer representerar ett alternativ till filéer från kött av vanligt odlat boskap. Användningen av filéer eller köttbiffar är extremt populär i köken i Storbritannien och andra delar av Europa, liksom Kanada, Amerika och andra engelsktalande länder i väst. Här ses hjortfiléer ofta som en sekundär typ av kött DIsh.

Det unika med viltfilérecept i många länder avser det faktum att rådjur i Nordamerika och någon annanstans är oftare jagad än odlad. Massiva vilda hjortpopulationer i USA levererar landsbygdspopulationer med billigt kött. Venisonfiléer är en främsta användning för vilda fångade hjortar.

Medan hjortfiléskärningar ofta tas från hjortens sida eller bakben, kan andra snitt också göras till tunna remsor av kött eller biffar. Liksom andra typer av biffar kan hjortfiléer njutas av sällsynta eller väl kokta. Livsmedelsexperter rekommenderar matlagning av vilt tills det är väl gjort, precis som andra kött är säkrare att äta när det är ordentligt tillagat för att döda bakterier.

I allmänhet kan en hjortfilé vara tuffare än nötkött och svårare att laga mat. En del av överklagandet av vilt är att filéer av detta kött vanligtvis är smalare än nötkött eller fläskalternativ. Det gör det mer importanT för att behandla köttet noggrant och försöka hantera dess tuffa eller torra egenskaper.

För att göra hjortfilépresentationer mer smakliga använder många kockar vanliga kryddor eller garneringar. Några populära kryddor för hjortkroppar inkluderar salt, peppar, salvia, timjan och kummin. Olivolja eller vinäger kan användas för att mjukgöra eller på annat sätt förbättra skålen. I vissa världskök kan hjortkött också göras med rött vinsås.