Cos'è una dieta di eliminazione?
Una dieta di eliminazione è un tipo di dieta restrittiva che viene utilizzata per identificare le allergie alimentari o l'intolleranza. In genere, i pazienti intraprendono una dieta di eliminazione sotto il consiglio di un medico, sebbene alcune persone possano sperimentare da sole tali diete per vedere se possono identificare le cause radicali dei loro problemi medici. Le allergie alimentari possono causare una vasta gamma di sintomi tra cui disagio intestinale, bruciori di stomaco, orticaria, eruzioni e difficoltà a respirare; Mangiando una dieta di eliminazione, un paziente può identificare gli alimenti che dovrebbero essere evitati in futuro.
Esistono due metodi per effettuare una dieta di eliminazione. Nel primo, le persone ritirano lentamente cibi che sono comunemente associati all'intolleranza alimentare, come grano, cioccolato, latticini, noci e frutta acida. Un diario alimentare viene attentamente mantenuto e il paziente si assicura di registrare eventuali sintomi. Almeno una settimana può trascorrere tra ogni ritiro, garantendo che un solo cibo sia responsabileun cambiamento nei sintomi. Quando viene sperimentato un cambiamento, il paziente sa che il cibo più recente rimosso dalla dieta è probabilmente responsabile.
L'altra tecnica è quella di iniziare con una dieta molto insipida e semplice di alimenti che è improbabile che producano sintomi. Il paziente aggiunge lentamente gli alimenti, registrando ciò che mangia e quali sintomi si verificano. È consentito da cinque giorni a settimana tra ogni reintroduzione, per garantire che i sintomi vengano isolati. Quando emergono i sintomi, il paziente sa quale cibo è responsabile e può evitarlo in futuro.
Mentre molte persone associano allergie alimentari a reazioni gravi come quelle vissute da persone allergiche alle noci, queste allergie possono anche essere molto sottili. Alcune condizioni mediche come la celiachia, ad esempio, sono legate all'intolleranza alimentare, ma potrebbero essere necessari anni per un medico per rendersi conto che un'allergiasta causando i sintomi. Poiché le diete di eliminazione sono molto impegnative, i medici non li raccomandano alla leggera e impressionano l'importanza di attenersi alla dieta sui loro pazienti.
Una volta che una dieta di eliminazione ha identificato gli alimenti problematici, un paziente dovrebbe idealmente evitarli in futuro. Un allergolio esperto può parlare di alternative a questi alimenti per mantenere la dieta del paziente equilibrata, varia e divertente. Alcuni pazienti scelgono di mangiare piccole quantità di cibi pericolosi su base rara perché li mancano e dovrebbero discutere questo desiderio con i loro medici.