Cosa sono gli amari Angostura?

Mentre gli amari sono stati originariamente sviluppati per essere un medicinale, oggi l'amaro è una bevanda alcolica che le persone bevono in genere come digestif per aiutare il corpo a digerire i cibi dopo un pasto o come additivo per aromatizzare altre bevande alcoliche. Gli amari Angostura® sono stati sviluppati come farmaci per il trattamento di singhiozzi e problemi digestivi, ma oggi è più spesso usato come ingrediente nella cottura e nella cucina, o come ingrediente in altre bevande alcoliche. La ricetta degli amari Angostura® continua ad essere uno dei segreti commerciali più custoditi al mondo.

Nel 1820, il medico tedesco Johann Siegert si trasferì in Venezuela nella speranza di aiutare Simon Bolivar a rovesciare i sovrani spagnoli del paese sudamericano. Mentre lo sviluppo di un tonico non era la motivazione principale del Dr. Siegert per trasferirsi in Venezuela, era preoccupato per il numero di persone che sono scese con febbre gravi e problemi di stomaco. Questi problemi medici stavano avendo un impatto negativo sulla revoluzion perché così tanti soldati si sono ammalati. Nel 1824, il Dr. Siegert sviluppò il suo "Amargo aromatico" da piante tropicali ed erbe che aveva localizzato. Gli amari ebbe abbastanza successo che il prodotto iniziò ad essere esportato in Inghilterra e Trinidad nel 1830.

La politica in Venezuela continuò a essere problematica. Di conseguenza, il Dr. Siegert alla fine ha spostato la produzione di Angostura® a Trinidad, dove oggi questo amaro continua a essere realizzato. Oltre agli amari Angostura®, la casa di Angostura è nota per il suo rum.

Gli amari possono contenere ingredienti come chinino, corteccia di angostura, fiori di yarrow, cassia e buccia d'arancia. Sebbene la stessa ricetta di Bitters Angostura® che il Dr. Siegert ha sviluppato sia ancora in uso e continui a essere un segreto, si pensa che fino a 40 ingredienti o più siano usati per produrre il liquore. Alcuni degli ingredienti noti per essere in Angostura® includono GentianCorte root, Cassia e Cinchona. Gli amari Angostura® hanno anche un contenuto alcolico di quasi il 45 percento.

Bitter Angostura® può essere utilizzato in una varietà ricette dall'inizio di un pasto all'ultimo boccone mangiato. Questo amaro funziona particolarmente bene con il pollame. Gli amari sono spesso usati nei budini per il dessert. Le persone usano anche Angostura® per spettare piatti caraibici.

Le persone in genere non bevono Angostura® da sole. L'amaro Angostura® è più spesso un ingrediente in altre bevande alcoliche. Rob Roys, Manhattan Drys, Cocktail di Champagne e Old Fashioneds sono tra le bevande che possono includere Angostura®. Altre bevande che usano gli amari includono la vera imbracatura di Singapore, il Moulin Rouge e la Sucker Giallo Bellied SAP.