Hvad er Angostura Bitters?
Mens Bitters oprindeligt blev udviklet til at være medicin, er Bitters i dag en alkoholisk drik, som folk typisk drikker som en fordøjelse for at hjælpe kroppen med at fordøje mad efter et måltid eller som et tilsætningsstof til at smage andre alkoholiske drikkevarer. Angostura® bitters blev udviklet som medicin til behandling af hikke og fordøjelsesproblemer, men bruges oftere i dag som en ingrediens i bagning og madlavning eller som en ingrediens i andre alkoholiske drikkevarer. Opskriften på Angostura® Bitters er fortsat en af verdens mest bevogtede handelshemmeligheder.
I 1820 flyttede den tyske læge Johann Siegert til Venezuela i håb om at hjælpe Simon Bolivar med at vælte de spanske herskere i det sydamerikanske land. Mens udviklingen af en tonic ikke var Dr. Siegerts primære motivation for at flytte til Venezuela, var han bekymret over antallet af mennesker, der kom ned med alvorlige feber og maveproblemer. Disse medicinske problemer havde en negativ indflydelse på Revolution fordi så mange soldater blev syge. I 1824 udviklede Dr. Siegert sin "Amargo Aromatico" fra tropiske planter og urter, som han havde fundet. Bitters var succesrige nok til, at produktet begyndte at blive eksporteret til England og Trinidad i 1830.
Politik i Venezuela fortsatte med at være problematisk. Som et resultat flyttede Dr. Siegert til sidst Angostura® Bitters -produktion til Trinidad, hvor dette bitters fortsat bliver lavet i dag. Foruden Angostura® Bitters er House of Angostura kendt for sin rom.
Bitters kan indeholde ingredienser såsom kinin, Angostura bark, rykkelige blomster, cassia og appelsinskal. Selvom den samme Angostura® Bitters -opskrift, som Dr. Siegert udviklede, stadig er i brug og fortsætter med at være en hemmelighed, menes det, at så mange som 40 ingredienser eller mere bruges til at fremstille spiritus. Nogle af de ingredienser, der vides at være i Angostura®, inkluderer GentianRoot, Cassia og Cinchona Bark. Angostura® bitters har også et alkoholisk indhold på næsten 45 procent.
Angostura® bitters kan bruges i forskellige opskrifter fra begyndelsen af et måltid til det allerførste bid spist. Denne bitters fungerer især godt med fjerkræ. Bitters bruges ofte i buddinger til dessert. Folk bruger også Angostura® til at krydre caribiske retter.
Folk drikker typisk ikke Angostura® alene. Angostura® bitters er oftere en ingrediens i andre alkoholholdige drikkevarer. Rob Roys, Manhattan Drys, Champagne -cocktails og gammeldags er blandt de drikkevarer, der kan omfatte Angostura®. Andre drikkevarer, der bruger bitters, inkluderer den ægte Singapore Sling, Moulin Rouge og den gule stune sapsuger.