Cos'è Barbari?
Barbari è un tipo di focaccia prodotta in Iran. Insieme a Sangak, un altro tipo di focaccia iraniana, è una caratteristica popolare ai pasti e viene spesso servita con curry, formaggi e altri piatti. Il pane lievitato di lievito è fatto con farina bianca, quindi è soffice e leggera nella consistenza. Molte persone confrontano Barbari a Naan, un altro tipo di focaccia che proviene anche dall'Asia. I panetterie specializzati in specialità persiane possono trasportare barbari, ed è anche relativamente facile da fare a casa.
Il nome completo del pane in farsi è nan-e barbari o "pane delle barbar". I Barbar sono un popolo originario dell'Afghanistan, che probabilmente ha portato con sé la ricetta per il pane in Iran nel 1700. Il pane divenne rapidamente popolare nella cucina iraniana e il nome attribuisce agli sviluppatori originali. Il pane è una parte cruciale di una cena di sedersi in Iran, insieme a erbe, formaggio e condimenti come sottaceti e cetrioli appena tagliati.
un Dinn iraniano formaleER può includere diversi pane. Barbari è riconoscibile perché ha una forma approssimativamente ovale e molto spessa. Ogni tavola calda prende un intero barbari dal vassoio o dal cestino del pane, poiché il pane si forma in piccole pagnotte personali. Tradizionalmente, Barbari è cotto in un forno di pietra o in mattoni su boschi profumati, che crea uno strato croccante sul fondo del pane e gli dà un ricco sapore di carbone.
Per preparare i barbari a casa, combinare un pacchetto di lievito con una tazza di acqua calda e un cucchiaino di zucchero. Lasciare sedersi la miscela di lievito fino a quando non è schiumoso prima di aggiungere due tazze di acqua calda e un cucchiaino di sale. Inizia lentamente a iniziare a mescolare la farina nella miscela. Potrebbe essere necessario otto o più tazze di farina per ottenere la giusta consistenza. Quando l'impasto è zuppa, aggiungi quattro cucchiai di olio o burro fuso e continua ad aggiungere farina fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dai lati della ciotola.
Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e impastandolo fino a quando non è liscio ed elastico. Olio dell'impasto barbari leggermente e posizionarlo in un luogo scuro e caldo coperto da un asciugamano per quattro ore. Colpire l'impasto, giralo e copri per altre due ore. Quando sei pronto a realizzare i singoli pezzi di Barbari, dividi l'impasto in 12 pezzi e formali in pagnotte ovali e piatti.
Preriscalda il forno a 500 gradi Fahrenheit (260 gradi Celsius). Impedano le pagnotte Barbari in farina di mais per ricoprire il fondo e disponerli su un foglio di biscotti, spruzzando leggermente le cime con semi di sesamo e premendo verso il basso per appiattire le pagnotte e dare loro la consistenza. Cuocere per otto a dodici minuti, fino a quando i pane diventano dorati e servino immediatamente o fresco e congelamento per un uso successivo.