O que é Barbari?
Barbari é um tipo de pão sírio feito no Irã. Juntamente com Sangak, outro tipo de pão iraniano, é uma característica popular nas refeições e é frequentemente servido com caril, queijos e outros pratos. O pão fermentado de levedura é feito com farinha branca, por isso é fofo e leve em textura. Muitas pessoas comparam Barbari com Naan, outro tipo de pão sírio que também vem da Ásia. As padarias especializadas em especialidades persas podem transportar Barbari, e também é relativamente fácil de fazer em casa. Os Barbars são um povo nativo do Afeganistão, que provavelmente trouxe a receita para o pão com eles para o Irã nos anos 1700. O pão rapidamente se tornou popular na culinária iraniana, e o nome credita os desenvolvedores originais. O pão é uma parte crucial de um jantar no Irã, junto com ervas, queijo e condimentos, como picles e pepinos de fatias recém -fatiadas.ER pode incluir vários pães. Barbari é reconhecível porque é de forma aproximadamente oval e muito espessa. Cada restaurante pega um barbari inteiro da bandeja ou cesta de pão, uma vez que o pão é formado em pequenos pães pessoais. Tradicionalmente, Barbari é assado em um forno de pedra ou tijolo sobre madeiras perfumadas, o que cria uma camada crocante no fundo do pão e dá um rico sabor a carvão.
Para fazer barbari em casa, misture um pacote de fermento com uma xícara de água morna e uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura de levedura sentar -se até que fique espumosa antes de adicionar duas xícaras de água morna e uma colher de chá de sal. Lentamente, comece a começar a misturar a farinha na mistura. Você pode precisar de oito ou mais xícaras de farinha para obter a consistência certa. Quando a massa estiver soprada, adicione quatro colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida e continue adicionando farinha até que a massa comece a se afastar das laterais da tigela.
Gire a massa em uma tábua enfarinhada e amasse -a até ficar lisa e elástica. Ole a massa da barbari levemente e coloque -a em um local escuro e quente coberto com uma toalha por quatro horas. Siga a massa, vire -a e cubra por mais duas horas. Quando você estiver pronto para transformar os pedaços individuais de Barbari, divida a massa em 12 pedaços e forme -os em pães ovais e planos.
Pré -aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit (260 graus Celsius). Draga os pães Barbari em farinha de milho para revestir o fundo e coloque -os em uma assadeira, polvilhando levemente os topos com sementes de gergelim e pressionando para achatar os pães e dar -lhes textura. Asse por oito a doze minutos, até que os pães fiquem dourados e sirva imediatamente ou esfrie e congele para uso posterior.