Was ist Barbari?
Barbari ist eine Art Fladenbrot im Iran. Zusammen mit Sangak, einem anderen Art von iranischem Fladenbrot, ist es ein beliebtes Merkmal bei Mahlzeiten und wird oft mit Currys, Käse und anderen Gerichten serviert. Das hefes Genau Brot wird aus weißem Mehl hergestellt, so dass es flauschig und hell in der Textur ist. Viele Menschen vergleichen Barbari mit Naan, einer anderen Art von Fladenbrot, die auch aus Asien stammt. Bäckereien, die sich auf persische Spezialitäten spezialisiert haben, können Barbari tragen, und es ist auch relativ einfach zu Hause zu machen. Die Barbars sind ein in Afghanistan beheimatetes Volk, das wahrscheinlich das Rezept für das Brot in den 1700er Jahren zum Iran brachte. Das Brot wurde in der iranischen Küche schnell beliebt und der Name schreibt den ursprünglichen Entwicklern zu. Brot ist ein entscheidender Teil eines Sit -Down -Abendessens im Iran, zusammen mit Kräutern, Käse und Gewürzen wie Gurken und frisch geschnittenen Gurken.er kann mehrere Brot beinhalten. Barbari ist erkennbar, weil es ungefähr oval ist und sehr dick ist. Jedes Diner nimmt einen ganzen Barbari aus dem Brotblech oder Korb, da das Brot zu kleinen, persönlichen Broten gebildet wird. Traditionell wird Barbari in einem Stein- oder Ziegelofen über duftenden Wäldern gebacken, was eine knusprige Schicht auf dem Boden des Brotes erzeugt und ihm einen reichhaltigen Holzkohlegeschmack verleiht.
Um Barbari zu Hause zu machen, kombinieren Sie eine Hefepackung mit einer Tasse warmem Wasser und einem Teelöffel Zucker. Lassen Sie die Hefemischung sitzen, bis sie schaumig ist, bevor Sie zwei Tassen warmes Wasser und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Beginnen Sie langsam, Mehl in die Mischung zu mischen. Möglicherweise benötigen Sie acht oder mehr Tassen Mehl, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Wenn der Teig suppig ist, fügen Sie vier Esslöffel Öl oder geschmolzene Butter hinzu und fügen Sie weiter Mehl hinzu, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel zurückzieht.
Drehen Sie den Teig auf ein Mehlbrett und kneten Sie ihn, bis er glatt und elastisch ist. Öl den Barbari -Teig leicht Öl ölen und vier Stunden lang mit einem Handtuch in einen dunklen, warmen Ort legen. Stanz den Teig nach unten, drehen Sie ihn um und decken Sie weitere zwei Stunden ab. Wenn Sie bereit sind, die einzelnen Barbari -Stücke zu machen, teilen Sie den Teig in 12 Stücke und formen Sie sie in ovale, flache Brote.
Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit (260 Grad Celsius) vor. Bageln Sie die Barbari -Brote in Maismehl aus, um den Boden zu beschichten, und legen Sie sie auf ein Keksblech aus, streuen Sie die Spitzen leicht mit Sesamsamen und drücken Sie die Lawerte nach unten und geben Sie ihnen Textur. Backen Sie acht bis zwölf Minuten, bis das Brot goldbraun wird und sofort servieren oder abkühlt und für die spätere Verwendung einfrieren.