Cos'è il formaggio in mattoni?
Il formaggio in mattoni è un formaggio quadrato o a forma di rettangolo. Di colore da bianco a giallo pallido, questo tipo di formaggio può variare da dolce e mite quando è giovane a forte e salato dopo il processo di invecchiamento. I formaggi in mattoni sono ideali per panini e ricette che chiedono formaggio fuso.
Il formaggio in mattoni fu creato alla fine del 1800, rendendolo il formaggio più antico nato negli Stati Uniti. Creato dall'essere premuto dai mattoni, il formaggio prende il nome dal suo processo di cottura. I formaggi speciali in mattoni possono essere realizzati con aromi burri, aglio o altri aromi di erbe. La finitura affilata del formaggio da solo lo rende un prodotto popolare.
Un formaggio semi-morbido, il mattone è fatto con latte intero. I mattoni di argilla rossa caldi vengono utilizzati per premere la cagliata di formaggio a forma di blocco. Prima dell'imballaggio, il formaggio viene in genere trattato con una soluzione di siero di latte e conservato per diversi giorni su ripiani di legno.
Questo tipo di formaggio è una buona fonte di proteine. Una singola fetta di mattoni contiene un quarto of un'oncia (quasi sette grammi) del nutriente. Un cibo ricco di grassi, il formaggio in mattoni contiene poco più di un quarto di oncia (otto grammi) di grasso per porzione. Ha anche 105 calorie per fetta.
Poiché si sbriciola e si scioglie così facilmente, il formaggio in mattoni può essere usato in un'ampia varietà di ricette. Piatti salati, come il cordone di maiale, possono essere preparati con questo formaggio. Gli antipasti semplici, come il formaggio con frutta e cracker, sono particolarmente bravi con i formaggi in mattoni. Confort cibi, come maccheroni e formaggio, broccoli e piatti di casseruola e insalata di patate, possono anche essere preparati con il formaggio. Altre ricette popolari per questo cibo includono stratas per la colazione, spread di formaggio e panini speciali.
Per conservare il formaggio in mattoni, tenerlo nel punto più caldo del frigorifero. Questo è in genere nella porta. Se tenuto in questo posto, avvolto bene e conservato lontano da calore o umidità, il formaggio può durare per unlungo periodo di tempo. Una volta aperte, le giovani varietà possono durare fino a due settimane, mentre i tipi più vecchi di formaggio possono essere conservati per quattro. Se il formaggio dovesse sviluppare un forte odore spiacevole o iniziare a coltivare la muffa, dovrebbe essere scartato.
Se il formaggio in mattoni non è disponibile, molti altri formaggi possono essere sostituiti con ricette di mattoni. I piatti che richiedono aromi di formaggio dolce possono essere sostituiti con formaggi di jack, lagerkaese o Havarti. Coloro che richiedono un tipo di formaggio invecchiato possono invece funzionare bene con un limburger.