Cos'è Buffalo Mozzarella?
Mozzarella bufalo o mozzarella di bufala , è un tipo morbido di mozzarella. È un formaggio dolce con un sapore leggermente acido. La mozzarella di bufalo, come suggerisce il nome, è la mozzarella fatta con latte di bufalo, al contrario della mozzarella tradizionale che è fatta con latte di mucca. Tuttavia, non è realizzato con bufalo: la mozzarella di bufalo è in genere realizzata con il ricco latte di bufali d'acqua, non dal latte di bufali o bisonti nordamericani.
Come i formaggi del latte di mucca, anche la mozzarella di bufalo ha un sapore molto mite. La maggior parte degli esperti di formaggio, tuttavia, concorda generalmente sul fatto che la mozzarella di bufalo dovrebbe avere un sapore leggermente acido. Il suo colore può variare dal bianco nevoso al bianco con una sfumatura di giallo. È ampiamente creduto che il colore del formaggio varia in base alla dieta dei bufali dell'acqua che ha prodotto il latte.
Questo tipo di formaggio è più comunemente usato nelle ricette italiane. Viene spesso servito con i pomodori come un semplice antipastoo antipasto. Può anche fungere da formaggio usato nelle pizze napoletane, che è realizzata con pomodori freschi, basilico e mozzarella.
Oltre ad essere usato nelle insalate e come pizza, la mozzarella di bufalo è anche un ingrediente comune in altre ricette popolari italiane come lasagne o casserole di Penta. Quando riscaldato, il formaggio diventa leggermente cremoso. Questa caratteristica si trova da alcuni cuochi per aggiungere una bella consistenza ai piatti caldi.
La mozzarella morbida di bufalo è tradizionalmente confezionata per la vendita commerciale. Una piccola quantità di liquido è generalmente inclusa nella confezione per mantenere il formaggio umido. La forma più comune del formaggio in questi pacchetti è rotonda o ovale. Una volta aperto, la maggior parte dei produttori e degli esperti di cottura raccomandano che venga immediatamente consumato, in quanto è altamente deperibile una volta esposto all'aria.
La mozzarella di bufalo è prodotta in molte parti del mondo,tra cui Italia, Sud America, Stati Uniti e Europa. Non è, tuttavia, ampiamente disponibile in gran parte perché il bufalo dell'acqua non è un animale comunemente domestico.
La mozzarella di bufalo è di solito un formaggio costoso. Il suo prezzo elevato si basa in gran parte sulla sua produzione limitata e sulla breve durata. L'alto costo di spedirlo rapidamente in diversi paesi si riflette di solito nel suo pesante prezzo finale.
La mozzarella normale è normalmente fatta con latte di mucca o una combinazione di latte di mucche e capre. A differenza della varietà di bufali, può essere acquistato come formaggio fresco e morbido o in forme semi-soft o dure. La mozzarella normale e fresca è usata in ricette molto come la mozzarella di bufalo. Gli altri tipi possono essere distrutti e utilizzati come condimento per piatti caldi e freddi o affettati e utilizzati come ingredienti sandwich.