O que é mussarela de búfalo?
Buffalo Mozzarella, ou Mozzarella di bufala , é um tipo suave de queijo mussarela. É um queijo suave com um sabor ligeiramente azedo. A mussarela de Buffalo, como o nome sugere, é a mussarela feita de leite de búfalo, em oposição à mussarela tradicional, feita com leite de vaca. No entanto, não é feito de nenhum búfalo - a mussarela de Buffalo é normalmente feita do rico leite de búfalos de água, não do leite de búfalos ou bisões norte -americanos.
Como queijos do leite de vaca, a mussarela de búfalo também é muito suave em sabor. A maioria dos especialistas em queijo, no entanto, geralmente concorda que a mussarela de Buffalo deve ter um sabor ligeiramente azedo. Sua cor pode variar de branco nevado a branco com um tom de amarelo. Acredita -se amplamente que a cor do queijo varia com base na dieta dos búfalos de água que produziu o leite.
Esse tipo de queijo é mais comumente usado em receitas italianas. É frequentemente servido com tomates como um aperitivo simplesou antipasto. Também pode servir como o queijo usado em pizzas napolitanas, que são feitas de tomate fresco, manjericão e mussarela. Quando aquecido, o queijo fica um pouco cremoso. Essa característica é encontrada por alguns cozinheiros para adicionar uma boa textura a pratos quentes.
O queijo de mussarela de búfalo macio é tradicionalmente embalado a vácuo para venda comercial. Uma pequena quantidade de líquido é geralmente incluída no pacote para manter o queijo úmido. A forma mais comum do queijo nesses pacotes é redonda ou oval. Uma vez aberto, a maioria dos fabricantes e especialistas em culinária recomenda que seja imediatamente consumido, pois é altamente perecível uma vez exposto ao ar.
Buffalo Mozzarella é produzido em muitas partes do mundo,incluindo Itália, América do Sul, EUA e Europa. No entanto, não está amplamente disponível porque o búfalo de água não é um animal comumente domesticado.
A mussarela de Buffalo geralmente é um queijo caro. Seu alto preço é amplamente baseado em sua produção limitada e curto prazo de validade. O alto custo de enviá -lo rapidamente para diferentes países geralmente se reflete em seu preço final.
O queijo mussarela comum é normalmente feito com leite de vaca ou uma combinação de leite de vacas e cabras. Ao contrário da variedade de búfalos, ele pode ser comprado como um queijo fresco e macio ou em formas semi-macias ou duras. A mussarela fresca e regular é usada em receitas como a mussarela de Buffalo. Os outros tipos podem ser triturados e usados como cobertura para pratos quentes e frios ou fatiados e usados como ingredientes de sanduíche.