Co to jest Buffalo Mozzarella?
Buffalo mozzarella lub mozzarella di bufala to miękki typ mozzarella. To łagodny ser o nieco kwaśnym smaku. Buffalo Mozzarella, jak sama nazwa wskazuje, to mozzarella wykonana z mleka Buffalo, w przeciwieństwie do tradycyjnej mozzarelli, wykonanej z mleka krowiego. Nie jest to jednak wykonane z żadnego bawoła - Buffalo Mozzarella jest zwykle wykonana z bogatego mleka bawołów wodnych, nie z mleka północnoamerykańskiego bawołów lub żubrów.
Podobnie jak sery z krowiego mleka, Buffalo Mozzarella jest również bardzo łagodna. Jednak większość ekspertów serów ogólnie zgadza się, że Buffalo Mozzarella powinna mieć nieco kwaśny smak. Jego kolor może wahać się od śnieżnobiałej do białej z odcieniem żółtego. Powszechnie uważa się, że kolor sera różni się w zależności od diety bawołów wodnych, które wytwarzały mleko.
Ten rodzaj sera jest najczęściej stosowany we włoskich przepisach. Często jest podawany z pomidorami jako prosta przystawkalub antipasto. Może również służyć jako ser używany w pizze neapolitańskich, które są wykonane ze świeżych pomidorów, bazylii i mozzarelli.
Oprócz używanej w sałatkach i jako pizzy, Buffalo Mozzarella jest również powszechnym składnikiem w innych popularnych przepisach włoskich, takich jak Lasagne lub Baked Penne Paster. Po podgrzaniu ser staje się lekko kremowy. Ta charakterystyka znajduje się przez niektórych kucharzy, aby dodać ładną konsystencję do gorących potraw.
Soft Buffalo Mozzarella Ser jest tradycyjnie próżniowy pakowany do sprzedaży komercyjnej. Niewielka ilość płynu jest zwykle uwzględniona w opakowaniu, aby sernik był wilgotny. Najczęstszym kształtem sera w tych pakietach jest okrągły lub owalny. Po jego otwarciu większość producentów i ekspertów kulinarnych zaleca, aby został natychmiast spożywany, ponieważ jest ono wysoce unikane po wystawieniu na powietrze.
Buffalo mozzarella jest produkowana w wielu częściach świata,w tym Włochy, Ameryka Południowa, USA i Europa. Nie jest to jednak powszechnie dostępne w dużej mierze dlatego, że bawoły wodne nie jest powszechnie udomowionym zwierzęciem.
Buffalo mozzarella jest zwykle drogim serem. Jego wysoka cena jest w dużej mierze oparta na ograniczonej produkcji i krótkim okresie trwałości. Wysoki koszt szybkiego wysyłki do różnych krajów jest zwykle odzwierciedlony w wysokiej cenie końcowej.
Zwykły ser mozzarella jest zwykle wytwarzany z mleka krowiego lub połączenia mleka krów i kóz. W przeciwieństwie do odmiany Buffalo, można ją kupić jako świeży, miękki ser lub w formie półtrusowej lub twardej. Regularna, świeża mozzarella jest używana w przepisach podobnie jak Buffalo Mozzarella. Pozostałe typy mogą być niszczone i użyte jako polewa do gorących i zimnych naczyń lub pokrojone i używane jako składniki kanapkowe.