Cos'è la carne di cocco?
La carne di cocco è la carne del frutto di cocco, un frutto tropicale prodotto dall'albero di cocco. Ci sono un certo numero di usi per la carne, insieme ad altre parti del cocco. Alcuni negozi di alimentari vendono cocco freschi che possono essere aperti per la loro carne e possono anche essere acquistati in forma in scatola e secca. Alcuni piatti del sud-est asiatico richiedono questo prodotto di cocco e appare anche in alcuni piatti in stile occidentale.
Ci sono due tipi di carne di cocco. I cocco giovani o "verdi" hanno carne molto morbida che è quasi gelatinosa nella consistenza ed è abbastanza morbida da raccogliere facilmente dal frutto con un cucchiaio. Questo tipo è talvolta chiamato gelatina di cocco ed è classicamente servito come spuntino. Le noci di cocco mature hanno una carne bianca più solida che tende ad aggrapparsi più ostinatamente all'interno del guscio, rendendo più impegnativo da rimuovere.
Le persone possono mangiare la pianura di carne, oppure possono grattarla e usarla in una vasta gamma di piatti. Per preparare il latte di cocco, la carne è grattugiata, miscelata wcon acqua bollente e tesa attraverso la garza o la maglia fine. Il cocco grattugiato e tostato viene spesso usato come contorno e i trucioli possono essere inclusi come decorazione su dessert come torta di crema di cocco, budini e torte. Il cocco grattugiato è anche un ingrediente chiave nella torta al cioccolato tedesco. La carne ha un sapore ricco e tropicale distintivo, che alcune persone trovano molto accattivante.
Per i cuochi che hanno un cocco fresco con cui lavorare, tirar fuori la carne può essere un po 'un'avventura. Ci sono una serie di teorie sul modo migliore per rompere un cocco per accedere alla carne. Una delle tecniche più efficaci prevede che trattenere il cocco su una grande ciotola e battere il centro del frutto con il lato schietto di una mannaia mentre ruota il frutto in modo che l'intera circonferenza sia preso di mira, facendo infine causando il frutto con la tensione. Una volta che l'acqua di cocco si è svuotata, il C dimezzatoL'conut può essere cotto nel forno a 400 ° F (204 ° C) per 30 minuti per allentare la carne.
La carne di cocco essiccata e in scatola è più facile da gestire e più facile da trovare nelle aree in cui le noci di cocco non crescono in modo naturale. La stabilità degli scaffali di queste forme è anche attraente per i cuochi che vogliono usare solo una piccola quantità alla volta.