Cos'è Coleslaw?
Coleslaw, scritto anche "Cole Slaw", è diventato parte della cucina tradizionale americana. Negli Stati Uniti, specialmente nel sud, è un contorno importante e un punto fermo in picnic, barbecue e persino su alcuni menu della catena di fast food. Molti ristoranti specializzati in sandwich offrono insalata di cavolo con i loro panini e alcuni in realtà lo includono come un condimento all'interno dei loro panini. Mentre, in America, Coleslaw accompagna spesso barbecue, hamburger, hot dog e sandwich, è un contorno comune per la pizza in Svezia.
Molti esperti e storici culinari credono che Coleslaw sia stato consumato, nella sua forma più elementare, dai tempi romani. Tuttavia, le ricette moderne, che di solito sono fatte con maionese, non avrebbero potuto essere sviluppate fino al 18 ° secolo, quando fu creato quel condimento. Nella sua forma più semplice, Coleslaw è un'insalata di cavolo bianca. Altri frutti e verdure come mele, ananas, cavolo rosso e carote possono anche essere aggiunti. SUCE Le verdure sono state distrutte, viene tradizionalmente aggiunta una punta aspro di olio e aceto.
La popolarità e la lunga storia di Coleslaw hanno prodotto molte forme regionali del piatto. Attualmente, il tipo più comune è vestito con maionese invece di vinaigrette. Tuttavia, in alcuni punti, Coleslaw è vestito con senape. C'è una variazione fatta con broccoli anziché o in aggiunta al cavolo che si chiama "broccoli slaw". Indipendentemente dal tipo di condimento o da quale variazione vegetale costituisce lo slaw, il piatto è quasi sempre permesso di sedersi per alcune ore o durante la notte prima di servire.
La parola "caleslaw" molto probabilmente proveniva dalla parola olandese koolsalade , che significa "insalata di cavoli". Tuttavia, in olandese, koolsalada viene spesso abbreviato in koolsla .
Ci sono molte ricette di cavoli in tutto il mondo e Coleslaw ha cugini culinari tuttiin tutto il mondo. Il kimchi coreano, ad esempio, è un tipo simile di contorno di cavoli. Inoltre, Sauerkraut è un contorno del cavolo tedesco molto popolare. In effetti, i panini Reuben, che sono tradizionalmente vestiti con crauti e condimento russo, ora sono spesso serviti con insalata di cavolo.