Hvad er Coleslaw?
Coleslaw, også skrevet "Cole Slaw", er blevet en del af traditionel amerikansk madlavning. I USA, især i Syden, er det en vigtig sideskål og en hæfteklamme ved picnic, grill og endda på nogle fastfoodkædemenuer. Mange restauranter, der er specialiserede i sandwich, tilbyder Coleslaw med deres sandwich, og nogle få inkluderer faktisk det som en krydderi inden for deres sandwich. Mens Coleslaw i Amerika ofte ledsager grill, hamburgere, hotdogs og sandwich, er det en almindelig sideskål at pizza i Sverige.
Mange kulinariske eksperter og historikere mener, at Coleslaw er blevet konsumeret i sin mest basale form, siden romersk tid. Imidlertid kunne moderne opskrifter, der normalt er lavet med mayonnaise, ikke have været udviklet før i det 18. århundrede, hvor denne krydderi blev oprettet. I sin enkleste form er Coleslaw en hvid kålsalat. Andre frugter og grøntsager såsom æbler, ananas, rødkål og gulerødder kan også tilføjes til det. PåCE Grøntsagerne er blevet makuleret, en syrlig dressing lavet af olie og eddike tilsættes traditionelt.
Coleslaws popularitet og lange historie har givet mange regionale former for skålen. I øjeblikket er den mest almindelige art klædt med mayonnaise i stedet for vinaigrette. Nogle steder er Coleslaw imidlertid klædt med sennep. Der er en variation lavet med broccoli i stedet for eller ud over kål, der kaldes "broccoli slaw." Uanset hvilken type forbinding der bruges, eller hvilken vegetabilsk variation der udgør slawen, må skålen næsten altid sidde i et par timer eller natten over før servering.
Ordet "coleslaw" kom sandsynligvis fra det hollandske ord Koolsalade , som betyder "kålsalat." I hollandsk er Koolsalada imidlertid ofte forkortet til Koolsla .
Der er mange kålopskrifter over hele verden, og Coleslaw har kulinariske fætre alleover kloden. Koreansk Kimchi er for eksempel en lignende slags kål sideskål. Endvidere er surkål en meget populær tysk kålsiden. Faktisk serveres Reuben -sandwich, der traditionelt er klædt med surkål og russisk dressing, nu ofte med Coleslaw.