Hvad er Tagliatelle?
Tagliatelle er en type pasta, der stammer fra Italien. Det har et fladt udseende og bruges med en række forskellige typer sauce og retter. Tagliatelle er ofte lavet som frisk pasta og bruges traditionelt med oksekød eller svinekød, selvom det også kan vises i vegetariske måltider. Der er flere forskellige typer tagliatelle afhængigt af pastaens størrelse og tykkelse.
tagliatelle er en klassisk type pasta, der først blev lavet i Emilia Romagna -regionen. Denne region er i det nordlige Italien og er kendt for sin rige madtradition. Hovedstaden er bologna, og af denne grund serveres pastaen ofte med bolognese sauce. Selvom det er usikkert, hvem der oprindeligt lavede pastaen, krediteres det ofte en domstolskok i 1400'erne. I sin tidlige oprindelse blev pastaen set som en specialist og eksklusiv skål.
Formen på Tagliatelle er lang og flad, mens tekstur er relativt ru sammenlignet med andre typer pasta. Det går derforBedst med tykkere sauce, selvom den også kan bruges med tynde saucer i nogle tilfælde. Den store række saucer, som det kan arbejde med, er en af de største fordele ved denne type pasta.
Tagliatelle kan enten sælges som lige pasta eller i krøller. Traditionelt kommer pastaen i to forskellige farver - grøn og almindelig. Den grønne version af pastaen er ofte farvet og aromatiseret ved hjælp af spinat. Pastaen kan også købes tørret eller frisk. Generelt er pastaen frisk til traditionelle retter.
Nogle opskrifter, der ofte bruger Tagliatelle, inkluderer spaghetti bolognese, tagliatelle carbonara og cremet svamppasta. I dag er pastaen vidt brugt over hele verden til en række forskellige retter, da mange mennesker er kommet for at nyde smagen og strukturen. Den porøse natur af pastaen betyder, at det hjælper med at opsuge nogle af de tykkere saucer.
Der er også flere forskellige typers af pastaen afhængigt af størrelsen. For eksempel er Tagliolini en almindelig sort, der kommer i en cylinderform i stedet for at være flad. Bavette er en tyndere version, mens den stadig er flad, og bavettin er endnu tyndere. Den type pasta, der passer til en bestemt skål, afhænger af saucen såvel som kokens personlige præference. I mange tilfælde kan de forskellige sorter af pastaen udskiftes uden negativ indflydelse på smagen.